מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם לעבוד עם מלווים עסקיים שמכירים את עולם הקולינריה ובקיאים בו על מנת לוודא שכל האספקטים שקשורים לתפעול השוטף של המסעדה אכן מבוצעים, מה שיבטיח הצלחה ושגשוג. יש הרבה מה לדעת לפני זה, גם עבור מי שכבר מכיר את עולם העסקים והמסעדנות.
כאמור, פתיחת מסעדה היא השלב הסופי של תהליך הכנה לא קצר שבמהלכו בוחנים ובודקים לעומק את הכדאיות והרווחיות של המסעדה שתקום או במילים אחרות – בניית תוכנית עסקית מושקעת שתתאים ספציפית למסעדה הזאת. על מסעדה צריכה תהליך כזה משל עצמה בשל אינספור הבדלים וניואנסים קטנים לעומת מסעדות אחרות ואם המנהל המיועד רוצה להצליח ולנהל מסעדה מצליחה ואהובה יהיה עליו להתאזר בסבלנות ולנתח את כל הנתונים לפני שבכלל ייגש לפתיחה בפועל. כאשר הוא ייעזר באנשי מקצוע מהתחום של ליווי עסקי הוא יכול להיות בטוח שהוא יקבל את הטיפים והעצות הכי טובים שבעזרתם הוא יוכל ללמוד לנהל את המסעדה שלו.
בעליה של המסעדה יכול להיות חדש בתחום עסקי הקולינריה או מנוסה. כך או כך – פתיחת מסעדה היא אף פעם לא פעולה שמבוצעת חיש מהר וצריך להשקיע מחשבה, זמן, תשומת לב וגם כסף לפני שמבצעים אותה. לליווי עסקי צמוד יש חשיבות אדירה ובזכותו המסעדה תצליח או שלא ולכן חשוב למצוא את אנשי המקצוע המתאימים לליווי צעד צעד עד שמזמינים אנשים להגיע אל המסעדה המעוצבת שכל מנה שמופיעה בתפריט נבחרה בקפידה.
חולמים לפתוח מסעדה? פנו אל newREST של השפית שרון גבאי והמנהל העסקי אלון יפת ותקבלו תהליך ליווי עסקי מושקע שיתאים בדיוק לכם.
הקמתה של מסעדה חדשה היא מהלך עסקי שכרוכה בו השקעה של מאות אלפי שקלים (במקרה של מסעדה קטנה) עד מיליוני שקלים (עבור מקום בסדר גודל בינוני, שלא לדבר על מסעדה גדולה או יוקרתית במיוחד). על-מנת שזו אכן תהיה השקעה ולא הימור מסוכן, מומלץ בחום להקדיש זמן ומחשבה למספר דגשים קריטיים ובפרט רישוי,...
פוד קוסט, כלומר העלות של חומרי הגלם המשמשים ליצירת מנה מסוימת, הוא הבסיס לתמחור אופטימלי שלה, ולמעשה עוד קודם לכן מרכיב חשוב ביצירת תפריט שגם יכלול מנות אטרקטיביות וגם יהיה ניתן להציע אותו ללקוחות במחיר תחרותי. בפרט כך הדבר כשמדובר בסושי: המאכל היפני שהפך לפופולרי מאוד גם בארץ מבוסס בעיקר על דגים, שמחירם...
פתיחת מסעדה חדשה היא חלום של לא מעט אנשים. מכיוון שאין זה פשוט להקים ולתחזק עסק עצמאי בישראל לא כולם באמת מגשימים את החלום הזה אבל שכן – בהחלט צריכים להתכונן לקראת זה. הקמת מסעדה אינה פעולה אחת מהירה אלא תהליך שלם של הכנה עסקית מאחורי הקלעים על מנת ליצור את התשתית...
