יעוץ טבעוני

יעוץ והטמעה טבעונית ע"י אורי שביט. אורי, בוגרת לימודי בישול וקונדיטוריה מקצועיים ("בישולים"), היתה במשך למעלה מעשור עיתונאית אוכל ומבקרת מסעדות במגזין "על השולחן". ניסיונה העשיר בביקורים במסעדות והמפגשים הרבים עם מגדלים, יצרני מזון, שפים ומסעדנים הפכו אותה לכתבת השטח של המגזין, שהתמחתה לאורך השנים בניתוח וסיקור מגמות, חדשות ושינויים בעולם הקולינאריה.

לפני מעל 4 שנים, הפכה כמעט בין לילה מאשת אוכל גרגרנית לטבעונית מוחלטת. באותם ימים המילה קולינאריה והמילה טבעונות נחשבו, גם על ידי שביט עצמה, להפכים מוחלטים. ההיצע במסעדות ובמרכולים היה כמעט אפסי (במיוחד במסעדות בתל אביב) וטבעונות נתפסה כסגפנות המתבססת על נשנוש חסה ונבטוטים.

אורי שביט החליטה לשנות את התמונה ולדאוג שחובבי אוכל טבעונים כמותה לא יצטרכו להסתפק בסלט בלי גבינה כשהם אוכלים בחוץ. היא פתחה בלוג מתכונים בשם "טבעוניות נהנות יותר" ובהמשך חברה לחבריה השפים והמסעדנים ופתחה בסדרה של אירועים טבעוניים משותפים, כשהפכה את מיטב המסעדות ("פרונטו", "אדורה", "קיטשן מרקט", "ברטי", "בינדלה", "סרדיניה", "אוזריה" ועוד) לטבעוניות ללילה אחד שכולו מנות על טהרת הצומח.

מאז עוסקת שביט בקידום הקולינאריה הטבעונית בישראל באמצעות ייעוץ קולינארי, שיווקי ואסטרטגי לעסקים מתחום המזון: יצרנים, מסעדות, חברות קייטרינג ועוד; היא מלמדת בישול טבעוני, מרצה על המגמה הטבעונית בישראל וברחבי העולם וממשיכה לפרסם מתכונים ומדריכים לבשלן הטבעוני באתר "טבעוניות נהנות יותר", שאף זכה שנתיים ברציפות בתואר "בלוג האוכל הטוב ביותר" מטעם מגזין TimeOut.