ייעוץ קולינרי עשוי לשפר בצורה טובה, ואפילו דרמטית, את מגוון המנות המוצעות. הוא מתאים רבות למסעדות קונספט יוקרתיות אבל יכול גם להינתן לאחרות. הוא שם דגש על איכות חומרי הגלם, על שיטת בישול והכנה, על הגשה נכונה ועוד. ייעוץ חיצוני מנקודת מבט שונה עשוי לתרום לכל בעל ומנהל מסעדה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום וניתן לקבל ממנה מידע רב.
ייעוץ קולינרי מאת מומחים לנושא הינו מקיף וכולל אלמנטים שונים. הוא יותאם לאופי המסעדה ולסוג האוכל אותו היא מגישה. ניתן למצוא מסעדות פועלים, עממיות, יוקרתיות. יש על טהרת התפריט החלבי או הבשרי, ניתן למצוא אתניות שונות כולל מזרחיות, איטלקיות, רומניות ועוד. התפריט הינו למעשה העוגן הקולינרי והוא אשר, לרוב, מושך את הלקוחות. העצות הניתנות לגביו הינן שהוא חייב לכלול את כל סוגי המנות הקיימות. ראשונות עיקריות, קינוח ועוד, ובנוסף לכך, מספר מנות טבעוניות אשר יתאימו לצרכי אנשים הצורכים אותן. בכל תפריט חייבת להיות מנת דגל מבוקשת ופופולארית הנדרשת על ידי רבים. במקרים רבים מספר מנות כאלו. לצד המזון יהיו גם משקאות קרים וחמים. המשקאות החריפים והמיוחדים אמורים להתאים, בין היתר, לקונספט המוביל של המסעדה. למשל יין יקר למסעדת בשרים איכותית וכן הלאה.
לצד סוגי המזונות יינתן ייעוץ לגבי חומרי הגלם האיכותיים הנדרשים כולל ספקיהם. בנוסף, אופן כתיבת התפריט והצגתו לעיני האורחים. שיטת הצגת המנות או הקינוחים, צורת הגשה, קוד לבוש של המלצרים. נושאים אחרים קשורים לגבי עבודת המטבח ואופן פעילותו. תכנון הכנת האוכל, כלי הבישול בהם משתמשים וכיוצא בזה.
חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום ומומלץ לקבל ממנה שירות מקצועי עם יחס אישי. הוא מקיף וכולל ליווי צמוד בעת הצורך. מנהלי החברה הינם בעלי ידע רב וניסיון עשיר המגיעים מלימוד התחום והתמחות בו, מהתעדכנות בחידושי קולינריה שוטפים, ממתן שירותים איכותיים ללקוחות רבים לאורך השנים ועוד. הם ישמחו להעמיד יכולותיהם וכישוריהם לטובת כל לקוח נזקק.
גם בברים חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא מרכיב הכרחי בניהול נכון ובמיצוי הפוטנציאל של הבר, בין אם מדובר במקום שמתמקד בהגשת משקאות אלכוהוליים ובין אם מדובר על בר שהוא חלק ממסעדה. המטרה העיקרית של החישוב היא לאפשר תמחור אופטימלי של מחירי הצ'ייסרים, השוטים, הקוקטיילים ושאר האופציות בתפריט האלכוהול – תמחור שמצד אחד...
יש הרבה מה לדעת על התחום של קולינריה וכל מי שרוצה לעסוק באחד מתחומי המזון והמשקאות חייב לקבל ייעוץ קולינרי לפני שיחל לפעול הלכה למעשה. מדובר בייעוץ שמתאים ודרוש לפני הקמת מסעדה, בית קפה, מאפייה או כל עסק אחר שקשור בהכנה והגשת מזון ולא תמיד מי שמעוניין לפתוח עסק יידע בדיוק מה...
הדרכת צוותים – העובדים הם המשאב החשוב ביותר שלנו. גם אם יצרנו תנאים נכונים לעבודה, ללא הדרכה בסיסית לפני פתיחה, והדרכות מקצועיות שוטפות לא נוכל לשלוט ולשפר את רמת השרות. אנו בונים הדרכות יעודיות על פי הרכב הצוות ורמתו, ועוסקים במעגל השרות והמכירות. כתיבת נהלים – על מנת לאפשר מעקב ועבודה על פי פורמט...
