מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם לעבוד עם מלווים עסקיים שמכירים את עולם הקולינריה ובקיאים בו על מנת לוודא שכל האספקטים שקשורים לתפעול השוטף של המסעדה אכן מבוצעים, מה שיבטיח הצלחה ושגשוג. יש הרבה מה לדעת לפני זה, גם עבור מי שכבר מכיר את עולם העסקים והמסעדנות.
כאמור, פתיחת מסעדה היא השלב הסופי של תהליך הכנה לא קצר שבמהלכו בוחנים ובודקים לעומק את הכדאיות והרווחיות של המסעדה שתקום או במילים אחרות – בניית תוכנית עסקית מושקעת שתתאים ספציפית למסעדה הזאת. על מסעדה צריכה תהליך כזה משל עצמה בשל אינספור הבדלים וניואנסים קטנים לעומת מסעדות אחרות ואם המנהל המיועד רוצה להצליח ולנהל מסעדה מצליחה ואהובה יהיה עליו להתאזר בסבלנות ולנתח את כל הנתונים לפני שבכלל ייגש לפתיחה בפועל. כאשר הוא ייעזר באנשי מקצוע מהתחום של ליווי עסקי הוא יכול להיות בטוח שהוא יקבל את הטיפים והעצות הכי טובים שבעזרתם הוא יוכל ללמוד לנהל את המסעדה שלו.
בעליה של המסעדה יכול להיות חדש בתחום עסקי הקולינריה או מנוסה. כך או כך – פתיחת מסעדה היא אף פעם לא פעולה שמבוצעת חיש מהר וצריך להשקיע מחשבה, זמן, תשומת לב וגם כסף לפני שמבצעים אותה. לליווי עסקי צמוד יש חשיבות אדירה ובזכותו המסעדה תצליח או שלא ולכן חשוב למצוא את אנשי המקצוע המתאימים לליווי צעד צעד עד שמזמינים אנשים להגיע אל המסעדה המעוצבת שכל מנה שמופיעה בתפריט נבחרה בקפידה.
חולמים לפתוח מסעדה? פנו אל newREST של השפית שרון גבאי והמנהל העסקי אלון יפת ותקבלו תהליך ליווי עסקי מושקע שיתאים בדיוק לכם.
עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי...
המטבח הוא הלב של כל מסעדה מכל סוג שהוא, וכדי שהוא יפעם בקצב הנכון ויבטיח תפקוד מיטבי של כל העסק חשוב מאוד לתכנן אותו בקפידה. מטבח לא מתוכנן הוא מטבח לא יעיל, כלומר מטבח שגורם לבזבוז כסף בגלל לייבור קוסט גבוה יתר על המידה ופוד קוסט שגם הוא מופרז שלא לצורך. מטבח לא...
פתיחת בתי קפה בישראל היא כמו הקמת בתי עסק לכל דבר ועניין שמתנהלים בשגרה באופן קבוע עם ימי ושעות פתיחה קבועים, תקנונים אשר מגדירים את את התקנות והנהלים אשר על הצוות והאורחים להתנהג על-פיהם וגם מתנהלים עם מאזן כספי ובמקום קבוע.אומנם אין דרך ישירה לסווג את בתי הקפה כאשר היזם מגיע להחלטה...
