פתיחת מסעדה חדשה היא חלום של לא מעט אנשים. מכיוון שאין זה פשוט להקים ולתחזק עסק עצמאי בישראל לא כולם באמת מגשימים את החלום הזה אבל שכן – בהחלט צריכים להתכונן לקראת זה. הקמת מסעדה אינה פעולה אחת מהירה אלא תהליך שלם של הכנה עסקית מאחורי הקלעים על מנת ליצור את התשתית הטובה והמתאימה ביותר, מה שגם יבטיח שעם הזמן התפעול של המסעדה יהיה נכון ונבון והמסעדה תצליח, תהיה מומלצת ותמיד יישבו בה לקוחות מרוצים. אין זה מומלץ לשום אדם, ללא קשר לאוריינטציה העסקית שלו, לפתוח מסעדה בלי לבצע את כל שלבי ההכנה הקדימים בליווי אנשי מקצוע.
יש לא מעט החלטות שצריך לקחת וכמובן להתגבש עם התוכנית העסקית המתאימה. כאשר עובדים עם אנשי מקצוע שמציעים ליווי עסקי חשוב לוודא שהם בקיאים בעולם הקולינריה ומכירים אותו, על מנת שהם יידעו איזה מענה ספציפי צריך לתת לקראת הקמת מסעדה הלכה למעשה. יש נושאים שקשורים בהתעסקות עם מזון שבעל המסעדה יהיה חייב לדעת ומכאן החשיבות לכך שהוא יקבל את כל המידע הדרוש מבעוד מועד. ככל שהתשתית שלו תהיה רחבה וטובה יותר – כך יגדלו הסיכויים שהמסעדה תפעל בצורה מוצלחת ונכונה לאורך הרבה זמן, שכן הוא יוכל ליישם בשטח את כל העקרונות והטיפים שקיבל.
אין שום עסק, ללא קשר לתחום העניין שלו שאפשר פשוט להקים אותו ולהתחיל להפעיל ולקבל לקוחות. יש הרבה עבודת הכנה ואסור לשכוח שיש גם לא מעט השקעת כספים שנדרשת על מנת לקנות את כל האביזרים והציוד בשביל המטבח, אזור ההסעדה, המחשב והקופות. הקמת מסעדה היא בעצם השלב האחרון בתהליך ארוך ומאתגר של קבלת החלטות והבנה מעמיקה אודות המשמעות של ניהול מסעדה לאורך זמן ועל בסיס יומיומי ומכאן החשיבות של קבלת ליווי צמוד מאנשי מקצוע בעלי ידע וניסיון רב.
breREST של השפים שרון גבאי והמנהל העסקי אלון יפת הוא בדיוק מה שדרוש לכל מי שחולם על הקמת מסעדה או בית קפה.
חשוב ומומלץ לעשות צעד זה בעזרת מומחים. הוא כולל היבטים עסקיים כלליים והיבטים טכניים ספציפיים הנוגעים לליבת הפעילות המתקיימת בה. תחום המסעדנות מורכב ועל מנת להצליח בו יש להתכונן אליו היטב. לאחר החודשים הראשונים נכנסים לשגרת עבודה שגם בה יש להקפיד על התנהלות נכונה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון...
כמו בעסקים רבים אחרים ידוע כי תוכנית עסקית לבית העסק היא אחד הנדבכים החשובים והעקריים בהקמה ובפעילות-על אחת כמה וכמה בהקמת ותפעול מסעדה יש צורך בתוכנית עסקית מגובשת, מסודרת ומדוייקת אשר תדע להתאים את ציפיות היזם אל מול הנתונים הקיימים בשוק כך שיצליח לממש גם את חלומו וגם להצליח ולהרוויח. ואומנם,ישנם נתונים...
בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...
