מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם לעבוד עם מלווים עסקיים שמכירים את עולם הקולינריה ובקיאים בו על מנת לוודא שכל האספקטים שקשורים לתפעול השוטף של המסעדה אכן מבוצעים, מה שיבטיח הצלחה ושגשוג. יש הרבה מה לדעת לפני זה, גם עבור מי שכבר מכיר את עולם העסקים והמסעדנות.
כאמור, פתיחת מסעדה היא השלב הסופי של תהליך הכנה לא קצר שבמהלכו בוחנים ובודקים לעומק את הכדאיות והרווחיות של המסעדה שתקום או במילים אחרות – בניית תוכנית עסקית מושקעת שתתאים ספציפית למסעדה הזאת. על מסעדה צריכה תהליך כזה משל עצמה בשל אינספור הבדלים וניואנסים קטנים לעומת מסעדות אחרות ואם המנהל המיועד רוצה להצליח ולנהל מסעדה מצליחה ואהובה יהיה עליו להתאזר בסבלנות ולנתח את כל הנתונים לפני שבכלל ייגש לפתיחה בפועל. כאשר הוא ייעזר באנשי מקצוע מהתחום של ליווי עסקי הוא יכול להיות בטוח שהוא יקבל את הטיפים והעצות הכי טובים שבעזרתם הוא יוכל ללמוד לנהל את המסעדה שלו.
בעליה של המסעדה יכול להיות חדש בתחום עסקי הקולינריה או מנוסה. כך או כך – פתיחת מסעדה היא אף פעם לא פעולה שמבוצעת חיש מהר וצריך להשקיע מחשבה, זמן, תשומת לב וגם כסף לפני שמבצעים אותה. לליווי עסקי צמוד יש חשיבות אדירה ובזכותו המסעדה תצליח או שלא ולכן חשוב למצוא את אנשי המקצוע המתאימים לליווי צעד צעד עד שמזמינים אנשים להגיע אל המסעדה המעוצבת שכל מנה שמופיעה בתפריט נבחרה בקפידה.
חולמים לפתוח מסעדה? פנו אל newREST של השפית שרון גבאי והמנהל העסקי אלון יפת ותקבלו תהליך ליווי עסקי מושקע שיתאים בדיוק לכם.
אין זה פשוט להקים עסק חדש יש מאין ועוד יותר מורכב המצב אם מדובר בעסק מתחום המזון. יש הרבה מה לדעת לפני ויש לא מעט החלטות לקבל. גם מי שחש שמדובר בתחום שזורם בעורקיו יצטרך עזרה מקצועית של יועץ קולינרי בטרם יפתח את העסק ואפשר לומר – הרבה לפני. יש לא מעט...
בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...
בניית תפריט עבור מסעדה הינה בעלת חשיבות עליונה. מדובר על החלטות הנוגעות ללב הפעילות שלה. התפריט חייב להיות מותאם לסוג המסעדה ולקהל היעד שמגיע אליה. הוא אמור למשוך את עיני הלקוחות ואת ליבם. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום וניתן לקבל ממנה מידע רלוונטי. בניית תפריט – עם איזון...
