יש אנשים שחולמים על הקמת בית קפה משלהם. הם רואים בעיני רוחם את המקום שאליו מגיעים אנשים על בסיס קבוע, מכירים את העובדים והבעלים, יושבים במקום הקבוע שלהם ונהנים מהמנות בתפריט שהם כבר מכירים ומזמינים כל הזמן. חשוב לדעת שהקמה הלכה למעשה של בית קפה היא בעצם השלב הסופי והאחרון של תהליך שכולל ליווי עסקי ולמידה של מידע רב כדי להבין לעומק איך יהיה הכי נכון לנהל את בית הקפה כעסק משגשג ומצליח. בשנים האחרונות יש מודעות הולכת וגוברת לנושא של קבלת ייעוץ קולינרי שחשוב מאד לקבל לפני שפותחים כל עסק שקשור למזון ומשקאות.
מי שרוצה או חולם להקים בית קפה חדש צריך לחפש ולמצוא את אנשי המקצוע שמציעים ייעוץ קולינרי וילוו אותו בתהליכים המקדימים של הקמת בית קפה – בחירת המקום, בחינה של כדאיות כלכלית ורווחית, בניית הקונספט של המקום, התפריט, המנות והמחירים, בחירה של ספקים לצורך קניית חומרי גלם, מציאת המיקומים המתאימים לאחסון המרכיבים היבשים, המקוררים והקפואים וכמובן רכישה של כלל כלי העבודה, האביזרים והציוד הנדרש למטבח ולאזור הישיבה. יש הרבה מה לבדוק ולדעת וחשוב מאד לדעת שיש לא מעט תשלומים לשלם עוד לפני שבית הקפה כבר פתוח ומקבל לקוחות משלמים.
אין כמעט עסק כיום, ללא קשר לתחום שבו הוא יעסוק שאפשר לפתוח ולהפעיל אותו בלי לקבל ייעוץ מקדים ואישי מאנשי מקצוע שמלווים עסקים והם מנוסים בכך. הקמת בית קפה לא רק שאינה שונה מזה אלא שחשוב מאד שלא לוותר בשבילה על התהליך המשמעותי אשר בזכותו נקודת הפתיחה של בעל בית הקפה תהיה הרבה יותר טובה. הוא יהיה בעל ידע עשיר וחשוב שיעזור לו לנהל ולהתנהל בצורה הרבה יותר טובה על בסיס יומיומי וקבוע בבית הקפה החדש שלו.
השפית שרון גבאי, ביחד עם אלון יפת המנוסה בעולם המזון והמשקאות חברו יחד ל- newREST ומציעים ליווי עסקי קולינרי עם ידע עשיר, ניסיון רב והתאמה לכל לקוח.
תחום המזון מתאפיין בדינמיות רבה ותחרותיות גבוהה. חצי מהמסעדות, בתי הקפה והברים לא מצליחים לשרוד אפילו שנתיים, והצלחה לטווח ארוך (5 שנים ומעלה) היא נחלתם של לא יותר מ-20-30% מהעסקים בתחום. ייעוץ קולינרי תפעולי של מומחים מנוסים בעסקי המזון עשוי להיות ההבדל בין כישלון להצלחה, בין סגירה לשגשוג. השירות מתאים הן למסעדות ובתי...
מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם...
אין זה פשוט להקים עסק חדש יש מאין ועוד יותר מורכב המצב אם מדובר בעסק מתחום המזון. יש הרבה מה לדעת לפני ויש לא מעט החלטות לקבל. גם מי שחש שמדובר בתחום שזורם בעורקיו יצטרך עזרה מקצועית של יועץ קולינרי בטרם יפתח את העסק ואפשר לומר – הרבה לפני. יש לא מעט...
