תחום המזון מתאפיין בדינמיות רבה ותחרותיות גבוהה. חצי מהמסעדות, בתי הקפה והברים לא מצליחים לשרוד אפילו שנתיים, והצלחה לטווח ארוך (5 שנים ומעלה) היא נחלתם של לא יותר מ-20-30% מהעסקים בתחום.
ייעוץ קולינרי תפעולי של מומחים מנוסים בעסקי המזון עשוי להיות ההבדל בין כישלון להצלחה, בין סגירה לשגשוג. השירות מתאים הן למסעדות ובתי קפה פעילים שנתקלים בקשיים או שרוצים ליהנות מקפיצת מדרגה של ממש, והן לעסקים בשלב ההקמה. הייעוץ של new-rest, שמטרתו הבטחת התנהלות קולינרית חכמה ותפעול אופטימלי, הינו מודולרי באופיו ומאפשר לכל עסק לבחור את הרכיבים החיוניים עבורו.
ייעוץ קולינרי לעסקי מזון כולל יצירת תפריט בהתאם לאפיון קהל היעד של המסעדה או בית הקפה ועל בסיס חישובים מדויקים של הפוד קוסט והלייבור קוסט כך שהמנות השונות יספקו ללקוחות חוויה מהנה ולעסק עצמו רווחיות מרבית.
אופציה אחרת במסגרת הייעוץ הקולינרי היא הרחבת תפריט קיים, כך שהעסק ימשוך אליו קהל מגוון במיוחד – למשל באמצעות הוספת מנות טבעוניות, גיבוש תפריט אלכוהול ועוד.
עוד כולל הייעוץ הקולינרי הדרכה של צוות המטבח כך שכל המנות בתפריט, הן הקיימות והן אלו שנוספו לו, יצאו מושלמות, עם מינימום לייבור קוסט ובפרק הזמן הקצר ביותר האפשרי.
ייעוץ תפעולי לעסקי מזון מתמקד בתכנון אופטימלי של המטבח, בהטמעת נהלי עבודה יעילים במיוחד הן במטבח והן בשאר מרחבי העסק, בשיפור הממשק מול הספקים השונים, בהפחתת הפוד קוסט והלייבור קוסט באמצעים שונים ועוד.
ייעוץ קולינרי תפעולי למסעדות, בתי קפה וברים של new-rest מבוסס על הניסיון רחב ההיקף שצברנו במשך שנות עבודה רבות בתחום, ועל הידע המקצועי שהוא תוצר של למידה בלתי פוסקת והתעדכנות במגמות רווחות וטרנדים בולטים – הרווח שלכם הוא עסק שמתנהל בחוכמה ומבטיח ללקוחות חוויה קולינרית משובחת במיוחד.
הקמה וניהול של מסעדה בסביבה תחרותית כמו זו הקיימת בארץ הינה מלאכה לא קלה. השינויים הרבים, כוח האדם המשתנה, עבודה מול ספקים רבים, ולקוחות אשר יודעים בדיוק מה הם רוצים מצריכים ניהול מקצועי ויעיל אשר יודע להגיב לסביבה דינמית. גם מסעדנים וותיקים מבינים כי הכנסת יועץ אשר ילווה את תהליכי הניהול מאפשר להם...
ייעוץ למסעדות באופן עסקי הינו שירות יקר ערך לכל סוגי העסקים, ובפרט כך הדבר בתחום המזון שמטבעו מתאפיין בדינמיות רבה, תחרותיות גבוהה וקושי משמעותי למצות את הפוטנציאל. הדרכים העיקריות שבהן תורם ייעוץ למסעדה הן: השבחת התפעול השוטף ושיפור הביצועים – באמצעות צמצום הלייבור קוסט והפוד קוסט, כמובן מבלי לפגוע באיכות החוויה שזוכים לה...
פוד קוסט, כלומר העלות של חומרי הגלם המשמשים ליצירת מנה מסוימת, הוא הבסיס לתמחור אופטימלי שלה, ולמעשה עוד קודם לכן מרכיב חשוב ביצירת תפריט שגם יכלול מנות אטרקטיביות וגם יהיה ניתן להציע אותו ללקוחות במחיר תחרותי. בפרט כך הדבר כשמדובר בסושי: המאכל היפני שהפך לפופולרי מאוד גם בארץ מבוסס בעיקר על דגים, שמחירם...
