עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי ויציב.
כדי שגם המסעדה או בית הקפה שלכם יהיו רווחיים, ויוכלו להמשיך ולספק לכם נחת והנאה גם בטווח הרחוק, חובה לעשות הכל כדי להבטיח התנהלות מיטבית מכל הבחינות, הן מבחינה קולינרית, הן מבחינה תפעולית והן מבחינה פיננסית.
אחד המרכיבים החשובים הוא חישוב מדויק של הרווח הגולמי ושל הרווחיות באופן כללי. הרווח הגולמי הוא ההכנסות של העסק בניכוי עלות רכישת חומרי הגלם המשמשים להכנת המנות ועלות שכר העבודה של כל אנשי הצוות. בענף המסעדנות פוד קוסט של כ-30% ולייבור קוסט בשיעור דומה הם נתונים מקובלים וסבירים, אולם באופן טבעי ישנה חשיבות גם לעלויות האבסולוטיות ולא רק לשיעור היחסי של עלות המזון ועלות העבודה ביחס למכירות.
בנוסף, רווחיותה של כל מסעדה מושפעת מעוד גורמים: הוצאות שיווק ופרסום, מיסים, אגרות שונות שיש לשלם, דמי השכירות המשולמים על המקום ועוד ועוד. על-מנת שתוכלו לדעת האם העסק שלכם באמת רווחי, ועד כמה הוא רווחי, חובה לקחת בחשבון את כל ההוצאות, כולל אלה הקטנות יחסית. רק בדרך זו ניתן לבחון את הצלחת המסעדה/ בית הקפה ואת הפוטנציאל האמיתי שלהם.
אנחנו ב-new-rest אמונים על מתן שירותי ליווי עסקי למסעדות ובתי קפה מכל הסוגים. הייעוץ הקולינרי המקצועי שלנו כולל בחינה מדויקת של שיעורי הרווח, ניתוח מרכיבי ההוצאות השונים והמלצות לצמצום העלויות מבלי לפגוע באיכות המנות והשירות.
כמו כן, נסייע לכם למצות את הפוטנציאל של העסק ולהגדיל את ההכנסות ואיתן גם את הרווח הגולמי והרווח הנקי – כך שהמסעדה תהיה לא רק מקור לנחת אלא גם מקור הכנסה מתגמל במיוחד.
פתיחת מסעדה חדשה היא חלום של לא מעט אנשים. מכיוון שאין זה פשוט להקים ולתחזק עסק עצמאי בישראל לא כולם באמת מגשימים את החלום הזה אבל שכן – בהחלט צריכים להתכונן לקראת זה. הקמת מסעדה אינה פעולה אחת מהירה אלא תהליך שלם של הכנה עסקית מאחורי הקלעים על מנת ליצור את התשתית...
הקמה וניהול של מסעדה בסביבה תחרותית כמו זו הקיימת בארץ הינה מלאכה לא קלה. השינויים הרבים, כוח האדם המשתנה, עבודה מול ספקים רבים, ולקוחות אשר יודעים בדיוק מה הם רוצים מצריכים ניהול מקצועי ויעיל אשר יודע להגיב לסביבה דינמית. גם מסעדנים וותיקים מבינים כי הכנסת יועץ אשר ילווה את תהליכי הניהול מאפשר להם...
ייעוץ קולינרי עשוי לשפר בצורה טובה, ואפילו דרמטית, את מגוון המנות המוצעות. הוא מתאים רבות למסעדות קונספט יוקרתיות אבל יכול גם להינתן לאחרות. הוא שם דגש על איכות חומרי הגלם, על שיטת בישול והכנה, על הגשה נכונה ועוד. ייעוץ חיצוני מנקודת מבט שונה עשוי לתרום לכל בעל ומנהל מסעדה. חברת NEW REST...
