פתיחת בתי קפה בישראל היא כמו הקמת בתי עסק לכל דבר ועניין שמתנהלים בשגרה באופן קבוע עם ימי ושעות פתיחה קבועים, תקנונים אשר מגדירים את את התקנות והנהלים אשר על הצוות והאורחים להתנהג על-פיהם וגם מתנהלים עם מאזן כספי ובמקום קבוע.אומנם אין דרך ישירה לסווג את בתי הקפה כאשר היזם מגיע להחלטה לפתוח בית קפה ורוצה לדעת איזה סוג של בית קפה לפתוח ,אולם באופן כללי ניתן לומר שיש בתי קפה שמציעים שירותים בסיסיים ביותר ונמצאים לרוב בצידי הדרכים ליד חנויות הנוחות והתפריט שבהן הוא מאוד דל,בתי קפה ״רגילים״ אשר מציעים את חווית הבילוי הסטנדרטית של מוסיקה,מרחב ישיבה נוח וקפה ומאפה (ועוד סוגי מזון) ויש עוד סוג מסויים של בתי קפה המציעים אפילו לקנות בבית הקפה את חלק מסוגי הקפה שהם מציעים לשתות וגם מציעים מבחר גדול יותר של סוגי קפה (בעיקר עוד סוגי קפה מהעולם) ואביזרים מסוימים המסייעים בהכנת הקפה.
פתיחת רשת או בית קפה בודד?
בישראל היו עד לפני כשניים-שלושה עשורים בעיקר בתי קפה פרטיים שבבעלות יזם אחד או משפחה של יזמים והם היו נפוצים בעיקר בירושלים,תל-אביב ואזור המרכז אם כי היו גם כאלה בפריפריה לא עט.בשנים האחרונות חל שינוי בנושא ונוצרו רשתות יחסית גדולות של בתי קפה שלהם הנהלה המרוכזת בבניין משרדים כזה או אחר ויש המון סניפים הנמצאים כמעט בכל בערים הגדולות בארץ ואולי גם ביישובים קטנים יותר ומציעים את אותו התפריט עם אותו העיצוב ועם אותה תרבות והתנהלות. אי אפשר לדעת האם פתיחת בית קפה בודד תוכל אי-פעם להגיע להתרחבות לסניפים רבים כמו רשת,אולם לרוב כפי שהיזמים של הרשתות התחילו מסניף אחד או שניים ברוב המקרים המייסדים של בתי הקפה מעוניינים להתרחב לפחות חלקית בטווח הזמן הבינוני-ארוך.
תרבות של שתיית קפה
על תרבות של שתיית קפה ניתן להאריך רבות אולם בהכללה גסה יש המון אנשים המעדיפים לשתות סוגי קפה שונים כסוג של טקס תרבותי יומי. חברת new rest לניהול,ייעוץ והקמת מתחמי מזון תדאג להבטיח שאם החלטתם להקים בית-קפה הדבר יעלה בידכם בצורה מושלמת.
חשוב ומומלץ לעשות צעד זה בעזרת מומחים. הוא כולל היבטים עסקיים כלליים והיבטים טכניים ספציפיים הנוגעים לליבת הפעילות המתקיימת בה. תחום המסעדנות מורכב ועל מנת להצליח בו יש להתכונן אליו היטב. לאחר החודשים הראשונים נכנסים לשגרת עבודה שגם בה יש להקפיד על התנהלות נכונה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון...
בניית תפריט היא חלק מרכזי ביותר בבואנו לפתוח מסעדה או בית-קפה חדש ולכן יש להקדיש לו את מירב תשומת הלב הנדרשת. ברובם המכריע של המקרים נדרש לעסוק בכמה שאלות מרכזיות בבואנו לבנות תפריט לעסק הכולל בתוכו הגשת מזון: האם ניסוח התפריט ברור מספיק ללקוחות העתידיים בעסק? האם הוא יהיה ארוך או קצר...
גם בברים חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא מרכיב הכרחי בניהול נכון ובמיצוי הפוטנציאל של הבר, בין אם מדובר במקום שמתמקד בהגשת משקאות אלכוהוליים ובין אם מדובר על בר שהוא חלק ממסעדה. המטרה העיקרית של החישוב היא לאפשר תמחור אופטימלי של מחירי הצ'ייסרים, השוטים, הקוקטיילים ושאר האופציות בתפריט האלכוהול – תמחור שמצד אחד...
