גם בברים חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא מרכיב הכרחי בניהול נכון ובמיצוי הפוטנציאל של הבר, בין אם מדובר במקום שמתמקד בהגשת משקאות אלכוהוליים ובין אם מדובר על בר שהוא חלק ממסעדה.
המטרה העיקרית של החישוב היא לאפשר תמחור אופטימלי של מחירי הצ'ייסרים, השוטים, הקוקטיילים ושאר האופציות בתפריט האלכוהול – תמחור שמצד אחד יבטיח רווחיות נאותה לבר/מסעדה (גם אחרי ההוצאות הרבות האחרות ובהן עלות העבודה, מיסוי, שכירות וכו') ומצד שני יהיה אטרקטיבי בעיני הלקוחות. בהקשר זה חשוב לזכור שאם למשקאות האלכוהוליים מוצמד תג מחיר מופרז בעיני הלקוח, הוא יוותר על האופציה, וגם בברים לא חסרים לקוחות שיושבים ערב שלם על שליש בירה.
new-rest מסייעת לברים ולמסעדות שכוללות בר משקאות עשיר לחשב במדויק את הפוד קוסט, כולל שקלול של משקאות שנמזגו בטעות, דרינקים שהוחזרו, מזיגת יתר של ברמנים לא מקצועיים, חלוקה של משקאות ללא תמורה (בעיקר כדי לצ'פר לקוחות) ועוד. בנוסף אנחנו משפרים משמעותית את הרווחיות של העסק, בשלל דרכים, ובהן הדרכת הצוות המקצועי כך שתימנע תופעת מזיגת היתר, הבטחת התנהלות יעילה עם אלכוהול כך שהבלאי ישאף לאפס, פיקוח ובקרה על חלוקת המשקאות בחינם, בחינה מדוקדקת של מערך הספקים כדי להוזיל את עלות הרכישה של האלכוהול וגיבוש תפריט אלכוהול אטרקטיבי.
בנוסף מוקדשת תשומת לב לפוד קוסט של מנות האוכל שמוגשות לצד המשקאות האלכוהוליים בבר. תחשיב מדויק של הפוד קוסט התיאורטי והפוד קוסט המעשי מסייע לבעלי העסק לבחור באופן מושכל את המנות שיוצעו ללקוחות, כך שמצד אחד תובטח סינרגיה אופטימלית בין אוכל לאלכוהול, ומצד שני התמחור של תפריט האוכל יוביל למקסימום רווח.
כמו בעסקים רבים אחרים ידוע כי תוכנית עסקית לבית העסק היא אחד הנדבכים החשובים והעקריים בהקמה ובפעילות-על אחת כמה וכמה בהקמת ותפעול מסעדה יש צורך בתוכנית עסקית מגובשת, מסודרת ומדוייקת אשר תדע להתאים את ציפיות היזם אל מול הנתונים הקיימים בשוק כך שיצליח לממש גם את חלומו וגם להצליח ולהרוויח. ואומנם,ישנם נתונים...
מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם...
בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...
