יש הרבה מה לדעת על התחום של קולינריה וכל מי שרוצה לעסוק באחד מתחומי המזון והמשקאות חייב לקבל ייעוץ קולינרי לפני שיחל לפעול הלכה למעשה. מדובר בייעוץ שמתאים ודרוש לפני הקמת מסעדה, בית קפה, מאפייה או כל עסק אחר שקשור בהכנה והגשת מזון ולא תמיד מי שמעוניין לפתוח עסק יידע בדיוק מה נדרש או מצופה ממנו. במהלך הייעוץ מקבלים גם ידע שקשור בעצם הקמת עסק וניהול שלו וגם כמובן מידע חשוב בנוגע להתעסקות עם מזון, כללים וחוקים שנקבעים על ידי משרד הבריאות, כל מה שקורה בעסק של מזון מאחורי הקלעים וכמובן מה קורה בחזית מבחינת מנות, קונספט ותפריט.
כאשר אנשים יגיעו למסעדה או בית קפה חדשים שזה עתה נפתחו הם לא יכולים אפילו לדעת כמה זמן העסק הזה בבנייה ובתהליכים שונים של קבלת החלטות. התהליך הזה יכול גם לקחת חודשים ארוכים וחשוב מאד לבצע אותו עם סבלנות רבה על מנת שבעזרתו אפשר יהיה לבנות את התשתיות שעליהן יתנהל ויפעל העסק ללא תקלות ובצורה הטובה ביותר. אפשר לומר בעצם שתהליך של ייעוץ קולינרי הוא תהליך של ליווי עסקי. בדומה לליווי שחשוב מאד לעבור לפני פתיחת כל עסק על מנת להבטיח את הצלחתו, כך גם בתחום של מזון ומשקאות.
כעת נשאלת השאלה – איך בוחרים מי ילווה את הלקוח במהלך תהליך של ייעוץ קולינרי לקראת פתיחה של בית קפה, מסעדה, פיצרייה או כל עסק אחר שאמור להגיש אוכל ללקוחות שלו. חשוב לשים לב לשני מישורים מהותיים – האחד הוא ניהולי, כלומר זה שייתן את כל המידע והטיפים באשר לניהול העסק והשני הוא הנושא הקולינרי עצמו שבו מושם הדגש על כל מה שצריך לדעת כדי לאחסן, להכין ולהגיש אוכל ללקוחות על פי החוקים והכללים במדינה.
newREST – צמד המלווים קולינריים אלון יפת ושרון גבאי, בעלי ידע נרחב בכלל תחומי הדעת ועניין ובעלי ניסיון רב בליווי אינספור עסקים בפתיחת עסקים חדשים.
אין זה פשוט להקים עסק חדש יש מאין ועוד יותר מורכב המצב אם מדובר בעסק מתחום המזון. יש הרבה מה לדעת לפני ויש לא מעט החלטות לקבל. גם מי שחש שמדובר בתחום שזורם בעורקיו יצטרך עזרה מקצועית של יועץ קולינרי בטרם יפתח את העסק ואפשר לומר – הרבה לפני. יש לא מעט...
יש אנשים שחולמים על הקמת בית קפה משלהם. הם רואים בעיני רוחם את המקום שאליו מגיעים אנשים על בסיס קבוע, מכירים את העובדים והבעלים, יושבים במקום הקבוע שלהם ונהנים מהמנות בתפריט שהם כבר מכירים ומזמינים כל הזמן. חשוב לדעת שהקמה הלכה למעשה של בית קפה היא בעצם השלב הסופי והאחרון של תהליך...
ישראלים רבים חולמים על פתיחת מסעדה בחו"ל, ואמסטרדם היא אחד היעדים היותר נחשקים מבחינה זו – בזכות הגישה הליברלית יחסית של הולנד ביחס לפתיחת עסקים (כולל של מי שאינו אזרח המדינה) ורמת החיים הגבוהה בעיר שבאופן טבעי מהווה פוטנציאל להצלחה עסקית משמעותית. גם לעובדה שבאמסטרדם חיים כמה אלפי ישראלים ועוד כ-25,000 יהודים...
