פתיחת מסעדה חדש היא רק השלב האחרון בתהליך לא קצר ולא פשוט שיש בו כמה וכמה שלבים מקדימים שנחשבים לכאלה שמבוצעים מאחורי הקלעים. מי שמעוניין לפתוח מסעדה לבטח רואה צורך ויתכן גם שמדובר בחלום אישי שיש לו. בפועל צריך לבצע לא מעט הכנות לפני ארגון המקום ופתיחה הלכה למעשה ולשם כך חשוב לעבוד עם אנשי מקצוע מהתחום של ייעוץ להקמת מסעדה. הם יהיו מנוסים בליווי פתיחה של הרבה מסעדות ויוכלו להתאים את התהליך הדרוש לכל בעל עסק ולכל בעל מסעדה עתידית. חשוב להתאזר בסבלנות ולראות בתהליך ליווי עסקי לכל דבר ועניין.
כאשר המסעדה נפתחת ללקוחות ומציעה שירות – הרי שזהו השלב אחרון. ככל שהתהליך המקדים של הייעוץ יהיה יותר ממוקד ומדויק – כך הפתיחה והתפעול של המסעדה יהיו יותר טובים, נכונים ורווחיים. מכיוון שמדובר בהקמת עסק לכל דבר הרי שיש לכלול בתהליך הכנות כמו גיוס הון להשקעה, בניית אסטרטגיית ניהול, מציאת ספקים וניהול משא ומתן על פי הצורך, השגת רישיון לניהול העסק והרשאות לטיפול ושמירת מזון, למידת נושאים שקשורים בהעסקת עובדים, רכישת פוליסת ביטוח וכמובן בניית תפריט והגדרת הקונספט כולו של המנות והאווירה. ייעוץ להקמת מסעדה כולל את כל הנושאים האלה וכמובן רבים אחרים ונוספים על פי התאמה אישית לכל לקוח.
חשוב מאד שמי שמעוניין לפתוח מסעדה יבין שיש לו הרבה מה לדעת על ניהול וזאת ללא קשר להכנת מנות ולתפעול של מסעדה. בזכות הידע שיצבור והלמידה שישיג ממי שמכיר את התחום, בקיא בו ומציע שירותי ייעוץ להקמת מסעדה הוא יוכל לפתוח את המסעדה ברגל ימין ולהיות בטוח בעצמו שהוא עושה את הצעד הנכון ויודע בדיוק את כל מה שעליו לדעת על מנת שהמסעדה תהפוך לעסק מצליח ולעסק שיפקדו אותו הרבה לקוחות.
מתעניינים בפתיחת מסעדה או בית קפה? פנו אל newREST, של אלון יפת ושרון גבאי, בעלי ניסיון וידע רב בתחומי הניהול והקולינריה.
הקמתה של מסעדה חדשה היא מהלך עסקי שכרוכה בו השקעה של מאות אלפי שקלים (במקרה של מסעדה קטנה) עד מיליוני שקלים (עבור מקום בסדר גודל בינוני, שלא לדבר על מסעדה גדולה או יוקרתית במיוחד). על-מנת שזו אכן תהיה השקעה ולא הימור מסוכן, מומלץ בחום להקדיש זמן ומחשבה למספר דגשים קריטיים ובפרט רישוי,...
המטבח הוא הלב של כל מסעדה מכל סוג שהוא, וכדי שהוא יפעם בקצב הנכון ויבטיח תפקוד מיטבי של כל העסק חשוב מאוד לתכנן אותו בקפידה. מטבח לא מתוכנן הוא מטבח לא יעיל, כלומר מטבח שגורם לבזבוז כסף בגלל לייבור קוסט גבוה יתר על המידה ופוד קוסט שגם הוא מופרז שלא לצורך. מטבח לא...
יש הרבה מה לדעת על התחום של קולינריה וכל מי שרוצה לעסוק באחד מתחומי המזון והמשקאות חייב לקבל ייעוץ קולינרי לפני שיחל לפעול הלכה למעשה. מדובר בייעוץ שמתאים ודרוש לפני הקמת מסעדה, בית קפה, מאפייה או כל עסק אחר שקשור בהכנה והגשת מזון ולא תמיד מי שמעוניין לפתוח עסק יידע בדיוק מה...
