פתיחת מסעדה חדש היא רק השלב האחרון בתהליך לא קצר ולא פשוט שיש בו כמה וכמה שלבים מקדימים שנחשבים לכאלה שמבוצעים מאחורי הקלעים. מי שמעוניין לפתוח מסעדה לבטח רואה צורך ויתכן גם שמדובר בחלום אישי שיש לו. בפועל צריך לבצע לא מעט הכנות לפני ארגון המקום ופתיחה הלכה למעשה ולשם כך חשוב לעבוד עם אנשי מקצוע מהתחום של ייעוץ להקמת מסעדה. הם יהיו מנוסים בליווי פתיחה של הרבה מסעדות ויוכלו להתאים את התהליך הדרוש לכל בעל עסק ולכל בעל מסעדה עתידית. חשוב להתאזר בסבלנות ולראות בתהליך ליווי עסקי לכל דבר ועניין.
כאשר המסעדה נפתחת ללקוחות ומציעה שירות – הרי שזהו השלב אחרון. ככל שהתהליך המקדים של הייעוץ יהיה יותר ממוקד ומדויק – כך הפתיחה והתפעול של המסעדה יהיו יותר טובים, נכונים ורווחיים. מכיוון שמדובר בהקמת עסק לכל דבר הרי שיש לכלול בתהליך הכנות כמו גיוס הון להשקעה, בניית אסטרטגיית ניהול, מציאת ספקים וניהול משא ומתן על פי הצורך, השגת רישיון לניהול העסק והרשאות לטיפול ושמירת מזון, למידת נושאים שקשורים בהעסקת עובדים, רכישת פוליסת ביטוח וכמובן בניית תפריט והגדרת הקונספט כולו של המנות והאווירה. ייעוץ להקמת מסעדה כולל את כל הנושאים האלה וכמובן רבים אחרים ונוספים על פי התאמה אישית לכל לקוח.
חשוב מאד שמי שמעוניין לפתוח מסעדה יבין שיש לו הרבה מה לדעת על ניהול וזאת ללא קשר להכנת מנות ולתפעול של מסעדה. בזכות הידע שיצבור והלמידה שישיג ממי שמכיר את התחום, בקיא בו ומציע שירותי ייעוץ להקמת מסעדה הוא יוכל לפתוח את המסעדה ברגל ימין ולהיות בטוח בעצמו שהוא עושה את הצעד הנכון ויודע בדיוק את כל מה שעליו לדעת על מנת שהמסעדה תהפוך לעסק מצליח ולעסק שיפקדו אותו הרבה לקוחות.
מתעניינים בפתיחת מסעדה או בית קפה? פנו אל newREST, של אלון יפת ושרון גבאי, בעלי ניסיון וידע רב בתחומי הניהול והקולינריה.
תחום המזון מתאפיין בדינמיות רבה ותחרותיות גבוהה. חצי מהמסעדות, בתי הקפה והברים לא מצליחים לשרוד אפילו שנתיים, והצלחה לטווח ארוך (5 שנים ומעלה) היא נחלתם של לא יותר מ-20-30% מהעסקים בתחום. ייעוץ קולינרי תפעולי של מומחים מנוסים בעסקי המזון עשוי להיות ההבדל בין כישלון להצלחה, בין סגירה לשגשוג. השירות מתאים הן למסעדות ובתי...
יש אנשים שחולמים על הקמת בית קפה משלהם. הם רואים בעיני רוחם את המקום שאליו מגיעים אנשים על בסיס קבוע, מכירים את העובדים והבעלים, יושבים במקום הקבוע שלהם ונהנים מהמנות בתפריט שהם כבר מכירים ומזמינים כל הזמן. חשוב לדעת שהקמה הלכה למעשה של בית קפה היא בעצם השלב הסופי והאחרון של תהליך...
פתיחת מסעדה חדשה היא חלום של לא מעט אנשים. מכיוון שאין זה פשוט להקים ולתחזק עסק עצמאי בישראל לא כולם באמת מגשימים את החלום הזה אבל שכן – בהחלט צריכים להתכונן לקראת זה. הקמת מסעדה אינה פעולה אחת מהירה אלא תהליך שלם של הכנה עסקית מאחורי הקלעים על מנת ליצור את התשתית...
