ייעוץ קולינרי עשוי לשפר בצורה טובה, ואפילו דרמטית, את מגוון המנות המוצעות. הוא מתאים רבות למסעדות קונספט יוקרתיות אבל יכול גם להינתן לאחרות. הוא שם דגש על איכות חומרי הגלם, על שיטת בישול והכנה, על הגשה נכונה ועוד. ייעוץ חיצוני מנקודת מבט שונה עשוי לתרום לכל בעל ומנהל מסעדה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום וניתן לקבל ממנה מידע רב.
ייעוץ קולינרי מאת מומחים לנושא הינו מקיף וכולל אלמנטים שונים. הוא יותאם לאופי המסעדה ולסוג האוכל אותו היא מגישה. ניתן למצוא מסעדות פועלים, עממיות, יוקרתיות. יש על טהרת התפריט החלבי או הבשרי, ניתן למצוא אתניות שונות כולל מזרחיות, איטלקיות, רומניות ועוד. התפריט הינו למעשה העוגן הקולינרי והוא אשר, לרוב, מושך את הלקוחות. העצות הניתנות לגביו הינן שהוא חייב לכלול את כל סוגי המנות הקיימות. ראשונות עיקריות, קינוח ועוד, ובנוסף לכך, מספר מנות טבעוניות אשר יתאימו לצרכי אנשים הצורכים אותן. בכל תפריט חייבת להיות מנת דגל מבוקשת ופופולארית הנדרשת על ידי רבים. במקרים רבים מספר מנות כאלו. לצד המזון יהיו גם משקאות קרים וחמים. המשקאות החריפים והמיוחדים אמורים להתאים, בין היתר, לקונספט המוביל של המסעדה. למשל יין יקר למסעדת בשרים איכותית וכן הלאה.
לצד סוגי המזונות יינתן ייעוץ לגבי חומרי הגלם האיכותיים הנדרשים כולל ספקיהם. בנוסף, אופן כתיבת התפריט והצגתו לעיני האורחים. שיטת הצגת המנות או הקינוחים, צורת הגשה, קוד לבוש של המלצרים. נושאים אחרים קשורים לגבי עבודת המטבח ואופן פעילותו. תכנון הכנת האוכל, כלי הבישול בהם משתמשים וכיוצא בזה.
חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום ומומלץ לקבל ממנה שירות מקצועי עם יחס אישי. הוא מקיף וכולל ליווי צמוד בעת הצורך. מנהלי החברה הינם בעלי ידע רב וניסיון עשיר המגיעים מלימוד התחום והתמחות בו, מהתעדכנות בחידושי קולינריה שוטפים, ממתן שירותים איכותיים ללקוחות רבים לאורך השנים ועוד. הם ישמחו להעמיד יכולותיהם וכישוריהם לטובת כל לקוח נזקק.
הקמתה של מסעדה חדשה היא מהלך עסקי שכרוכה בו השקעה של מאות אלפי שקלים (במקרה של מסעדה קטנה) עד מיליוני שקלים (עבור מקום בסדר גודל בינוני, שלא לדבר על מסעדה גדולה או יוקרתית במיוחד). על-מנת שזו אכן תהיה השקעה ולא הימור מסוכן, מומלץ בחום להקדיש זמן ומחשבה למספר דגשים קריטיים ובפרט רישוי,...
ייעוץ למסעדות באופן עסקי הינו שירות יקר ערך לכל סוגי העסקים, ובפרט כך הדבר בתחום המזון שמטבעו מתאפיין בדינמיות רבה, תחרותיות גבוהה וקושי משמעותי למצות את הפוטנציאל. הדרכים העיקריות שבהן תורם ייעוץ למסעדה הן: השבחת התפעול השוטף ושיפור הביצועים – באמצעות צמצום הלייבור קוסט והפוד קוסט, כמובן מבלי לפגוע באיכות החוויה שזוכים לה...
תמחור נכון ומדויק של כל מנה ומנה במסעדה הוא מפתח חיוני להצלחתה – כך שכדאי להקדיש לך זמן ומחשבה, ובנוסף להיעזר במומחים בתחום, שכן תמחור תפריט הוא אמנות של ממש. הבסיס לקביעת מחירה של כל מנה הוא עלות הכנתה. פוד קוסט סביר ומקובל הוא 30%, כך שאם למשל כדי לייצר מנה מסוימת נדרשים...
