עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי ויציב.
כדי שגם המסעדה או בית הקפה שלכם יהיו רווחיים, ויוכלו להמשיך ולספק לכם נחת והנאה גם בטווח הרחוק, חובה לעשות הכל כדי להבטיח התנהלות מיטבית מכל הבחינות, הן מבחינה קולינרית, הן מבחינה תפעולית והן מבחינה פיננסית.
אחד המרכיבים החשובים הוא חישוב מדויק של הרווח הגולמי ושל הרווחיות באופן כללי. הרווח הגולמי הוא ההכנסות של העסק בניכוי עלות רכישת חומרי הגלם המשמשים להכנת המנות ועלות שכר העבודה של כל אנשי הצוות. בענף המסעדנות פוד קוסט של כ-30% ולייבור קוסט בשיעור דומה הם נתונים מקובלים וסבירים, אולם באופן טבעי ישנה חשיבות גם לעלויות האבסולוטיות ולא רק לשיעור היחסי של עלות המזון ועלות העבודה ביחס למכירות.
בנוסף, רווחיותה של כל מסעדה מושפעת מעוד גורמים: הוצאות שיווק ופרסום, מיסים, אגרות שונות שיש לשלם, דמי השכירות המשולמים על המקום ועוד ועוד. על-מנת שתוכלו לדעת האם העסק שלכם באמת רווחי, ועד כמה הוא רווחי, חובה לקחת בחשבון את כל ההוצאות, כולל אלה הקטנות יחסית. רק בדרך זו ניתן לבחון את הצלחת המסעדה/ בית הקפה ואת הפוטנציאל האמיתי שלהם.
אנחנו ב-new-rest אמונים על מתן שירותי ליווי עסקי למסעדות ובתי קפה מכל הסוגים. הייעוץ הקולינרי המקצועי שלנו כולל בחינה מדויקת של שיעורי הרווח, ניתוח מרכיבי ההוצאות השונים והמלצות לצמצום העלויות מבלי לפגוע באיכות המנות והשירות.
כמו כן, נסייע לכם למצות את הפוטנציאל של העסק ולהגדיל את ההכנסות ואיתן גם את הרווח הגולמי והרווח הנקי – כך שהמסעדה תהיה לא רק מקור לנחת אלא גם מקור הכנסה מתגמל במיוחד.
יש הרבה מה לדעת על התחום של קולינריה וכל מי שרוצה לעסוק באחד מתחומי המזון והמשקאות חייב לקבל ייעוץ קולינרי לפני שיחל לפעול הלכה למעשה. מדובר בייעוץ שמתאים ודרוש לפני הקמת מסעדה, בית קפה, מאפייה או כל עסק אחר שקשור בהכנה והגשת מזון ולא תמיד מי שמעוניין לפתוח עסק יידע בדיוק מה...
ייעוץ קולינרי עשוי לשפר בצורה טובה, ואפילו דרמטית, את מגוון המנות המוצעות. הוא מתאים רבות למסעדות קונספט יוקרתיות אבל יכול גם להינתן לאחרות. הוא שם דגש על איכות חומרי הגלם, על שיטת בישול והכנה, על הגשה נכונה ועוד. ייעוץ חיצוני מנקודת מבט שונה עשוי לתרום לכל בעל ומנהל מסעדה. חברת NEW REST...
ישראלים רבים חולמים על פתיחת מסעדה בחו"ל, ואמסטרדם היא אחד היעדים היותר נחשקים מבחינה זו – בזכות הגישה הליברלית יחסית של הולנד ביחס לפתיחת עסקים (כולל של מי שאינו אזרח המדינה) ורמת החיים הגבוהה בעיר שבאופן טבעי מהווה פוטנציאל להצלחה עסקית משמעותית. גם לעובדה שבאמסטרדם חיים כמה אלפי ישראלים ועוד כ-25,000 יהודים...
