ייעוץ קולינרי עשוי לשפר בצורה טובה, ואפילו דרמטית, את מגוון המנות המוצעות. הוא מתאים רבות למסעדות קונספט יוקרתיות אבל יכול גם להינתן לאחרות. הוא שם דגש על איכות חומרי הגלם, על שיטת בישול והכנה, על הגשה נכונה ועוד. ייעוץ חיצוני מנקודת מבט שונה עשוי לתרום לכל בעל ומנהל מסעדה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום וניתן לקבל ממנה מידע רב.
ייעוץ קולינרי מאת מומחים לנושא הינו מקיף וכולל אלמנטים שונים. הוא יותאם לאופי המסעדה ולסוג האוכל אותו היא מגישה. ניתן למצוא מסעדות פועלים, עממיות, יוקרתיות. יש על טהרת התפריט החלבי או הבשרי, ניתן למצוא אתניות שונות כולל מזרחיות, איטלקיות, רומניות ועוד. התפריט הינו למעשה העוגן הקולינרי והוא אשר, לרוב, מושך את הלקוחות. העצות הניתנות לגביו הינן שהוא חייב לכלול את כל סוגי המנות הקיימות. ראשונות עיקריות, קינוח ועוד, ובנוסף לכך, מספר מנות טבעוניות אשר יתאימו לצרכי אנשים הצורכים אותן. בכל תפריט חייבת להיות מנת דגל מבוקשת ופופולארית הנדרשת על ידי רבים. במקרים רבים מספר מנות כאלו. לצד המזון יהיו גם משקאות קרים וחמים. המשקאות החריפים והמיוחדים אמורים להתאים, בין היתר, לקונספט המוביל של המסעדה. למשל יין יקר למסעדת בשרים איכותית וכן הלאה.
לצד סוגי המזונות יינתן ייעוץ לגבי חומרי הגלם האיכותיים הנדרשים כולל ספקיהם. בנוסף, אופן כתיבת התפריט והצגתו לעיני האורחים. שיטת הצגת המנות או הקינוחים, צורת הגשה, קוד לבוש של המלצרים. נושאים אחרים קשורים לגבי עבודת המטבח ואופן פעילותו. תכנון הכנת האוכל, כלי הבישול בהם משתמשים וכיוצא בזה.
חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום ומומלץ לקבל ממנה שירות מקצועי עם יחס אישי. הוא מקיף וכולל ליווי צמוד בעת הצורך. מנהלי החברה הינם בעלי ידע רב וניסיון עשיר המגיעים מלימוד התחום והתמחות בו, מהתעדכנות בחידושי קולינריה שוטפים, ממתן שירותים איכותיים ללקוחות רבים לאורך השנים ועוד. הם ישמחו להעמיד יכולותיהם וכישוריהם לטובת כל לקוח נזקק.
עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי...
כאשר מגיעים למסעדה, יושבים ומזמינים מנות מהתפריט שנראות טעימות ומזמינות לא תמיד עוצרים רגע כדי לחשוב על התהליך הארוך והלא פשוט של תכנון מסעדה שאותו ביצעו הבעלים והמנהלים על מנת שאותם לקוחות אכן יוכלו לשבת בכיף והנאה ולאכול לשובע. תהליך זה אורך לא מעט זמן שיכול להגיע גם לכדי לא מעט חודשים,...
פתיחת בתי קפה בישראל היא כמו הקמת בתי עסק לכל דבר ועניין שמתנהלים בשגרה באופן קבוע עם ימי ושעות פתיחה קבועים, תקנונים אשר מגדירים את את התקנות והנהלים אשר על הצוות והאורחים להתנהג על-פיהם וגם מתנהלים עם מאזן כספי ובמקום קבוע.אומנם אין דרך ישירה לסווג את בתי הקפה כאשר היזם מגיע להחלטה...
