פתיחת מסעדה חדש היא רק השלב האחרון בתהליך לא קצר ולא פשוט שיש בו כמה וכמה שלבים מקדימים שנחשבים לכאלה שמבוצעים מאחורי הקלעים. מי שמעוניין לפתוח מסעדה לבטח רואה צורך ויתכן גם שמדובר בחלום אישי שיש לו. בפועל צריך לבצע לא מעט הכנות לפני ארגון המקום ופתיחה הלכה למעשה ולשם כך חשוב לעבוד עם אנשי מקצוע מהתחום של ייעוץ להקמת מסעדה. הם יהיו מנוסים בליווי פתיחה של הרבה מסעדות ויוכלו להתאים את התהליך הדרוש לכל בעל עסק ולכל בעל מסעדה עתידית. חשוב להתאזר בסבלנות ולראות בתהליך ליווי עסקי לכל דבר ועניין.
כאשר המסעדה נפתחת ללקוחות ומציעה שירות – הרי שזהו השלב אחרון. ככל שהתהליך המקדים של הייעוץ יהיה יותר ממוקד ומדויק – כך הפתיחה והתפעול של המסעדה יהיו יותר טובים, נכונים ורווחיים. מכיוון שמדובר בהקמת עסק לכל דבר הרי שיש לכלול בתהליך הכנות כמו גיוס הון להשקעה, בניית אסטרטגיית ניהול, מציאת ספקים וניהול משא ומתן על פי הצורך, השגת רישיון לניהול העסק והרשאות לטיפול ושמירת מזון, למידת נושאים שקשורים בהעסקת עובדים, רכישת פוליסת ביטוח וכמובן בניית תפריט והגדרת הקונספט כולו של המנות והאווירה. ייעוץ להקמת מסעדה כולל את כל הנושאים האלה וכמובן רבים אחרים ונוספים על פי התאמה אישית לכל לקוח.
חשוב מאד שמי שמעוניין לפתוח מסעדה יבין שיש לו הרבה מה לדעת על ניהול וזאת ללא קשר להכנת מנות ולתפעול של מסעדה. בזכות הידע שיצבור והלמידה שישיג ממי שמכיר את התחום, בקיא בו ומציע שירותי ייעוץ להקמת מסעדה הוא יוכל לפתוח את המסעדה ברגל ימין ולהיות בטוח בעצמו שהוא עושה את הצעד הנכון ויודע בדיוק את כל מה שעליו לדעת על מנת שהמסעדה תהפוך לעסק מצליח ולעסק שיפקדו אותו הרבה לקוחות.
מתעניינים בפתיחת מסעדה או בית קפה? פנו אל newREST, של אלון יפת ושרון גבאי, בעלי ניסיון וידע רב בתחומי הניהול והקולינריה.
הקמה וניהול של מסעדה בסביבה תחרותית כמו זו הקיימת בארץ הינה מלאכה לא קלה. השינויים הרבים, כוח האדם המשתנה, עבודה מול ספקים רבים, ולקוחות אשר יודעים בדיוק מה הם רוצים מצריכים ניהול מקצועי ויעיל אשר יודע להגיב לסביבה דינמית. גם מסעדנים וותיקים מבינים כי הכנסת יועץ אשר ילווה את תהליכי הניהול מאפשר להם...
אין זה פשוט להקים עסק חדש יש מאין ועוד יותר מורכב המצב אם מדובר בעסק מתחום המזון. יש הרבה מה לדעת לפני ויש לא מעט החלטות לקבל. גם מי שחש שמדובר בתחום שזורם בעורקיו יצטרך עזרה מקצועית של יועץ קולינרי בטרם יפתח את העסק ואפשר לומר – הרבה לפני. יש לא מעט...
מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם...
