חשוב ומומלץ לעשות צעד זה בעזרת מומחים. הוא כולל היבטים עסקיים כלליים והיבטים טכניים ספציפיים הנוגעים לליבת הפעילות המתקיימת בה. תחום המסעדנות מורכב ועל מנת להצליח בו יש להתכונן אליו היטב. לאחר החודשים הראשונים נכנסים לשגרת עבודה שגם בה יש להקפיד על התנהלות נכונה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום וניתן לקבל ממנה מידע רב.
תכנון מסעדה מתחיל באפיונה. כלומר אופי המסעדה, התחום הספציפי בה היא פועלת כולל התפריט שלה וקהל היעד שלה. יש לבחור לה שם ומיקום, להכין רשימת ציוד וחומרי גלם נדרשים, לחשוב על ההון התחלתי שיש להביא עד לקבלת ההכנסות הראשונות וכדומה. תכנית עסקית מורכבת יותר ומספקת מידע על היבטים פיננסיים וכלכליים. בין השאר: עלויות הקמה והוצאות לרכישת ציוד, לפרסום ושיווק וכדומה. בנוסף, תזרים מזומנים, הכנסות ורווחים צפויים. נתונים אחרים המובאים בה הם אודות מצב השוק, הביקוש, המתחרים הקיימים בארץ ובאזור ספציפית וניתוח המידע. כל הנתונים הללו ישקפו תמונת מצב הכרחית שעליה ניתן להסתמך ולבנות תכנית מבוססת. על פיהם ניתן לגבש החלטות אסטרטגיות. בין היתר אם ההקמה כדאית או שמדובר בבזבוז כסף ומשאבים כספיים ונפשיים.
היבט אחר הינו יעוץ פרטני ספציפי לשף ולבעלים. כך: המלצות לתפריט, הדרכה לאופן הקמת המטבח, לכלים ומכשור נדרשים, מידע על ספקים ומחירים. בנוסף, שיטות ההגשה היכולות להיות על ידי מלצרים או ישירות מדלפק המכירות ללקוחות. נושא חשוב הינו תחשיבי עלויות עבודה כולל צוות העובדים הנדרש למתן שירות יעיל ואפקטיבי ועוד.
חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון עוסקת בתחום ומומלץ לקבל ממנה שירות מקצועי המלווה ביחס אישי. תכנית עסקית המוגשת על ידה עומדת בלב השירות לקראת הקמת המסעדה. מנהליה הינם בעל ידע רב וניסיון עשיר המגיעים מהתנסות בתחום לאורך שנים מלימוד והתחדשות מתמדת, ממתן שירותים ללקוחות מגוונים לאורך זמן ועוד. הם ישמחו להעמיד את יכולותיהם וכישוריהם לכל לקוח נזקק – חדש או ותיק.
יש הרבה מה לדעת על התחום של קולינריה וכל מי שרוצה לעסוק באחד מתחומי המזון והמשקאות חייב לקבל ייעוץ קולינרי לפני שיחל לפעול הלכה למעשה. מדובר בייעוץ שמתאים ודרוש לפני הקמת מסעדה, בית קפה, מאפייה או כל עסק אחר שקשור בהכנה והגשת מזון ולא תמיד מי שמעוניין לפתוח עסק יידע בדיוק מה...
בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...
בניית תפריט היא חלק מרכזי ביותר בבואנו לפתוח מסעדה או בית-קפה חדש ולכן יש להקדיש לו את מירב תשומת הלב הנדרשת. ברובם המכריע של המקרים נדרש לעסוק בכמה שאלות מרכזיות בבואנו לבנות תפריט לעסק הכולל בתוכו הגשת מזון: האם ניסוח התפריט ברור מספיק ללקוחות העתידיים בעסק? האם הוא יהיה ארוך או קצר...
