Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility

ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

    רווחיות מסעדה / רווח גולמי בתי קפה

    עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי ויציב.

    כדי שגם המסעדה או בית הקפה שלכם יהיו רווחיים, ויוכלו להמשיך ולספק לכם נחת והנאה גם בטווח הרחוק, חובה לעשות הכל כדי להבטיח התנהלות מיטבית מכל הבחינות, הן מבחינה קולינרית, הן מבחינה תפעולית והן מבחינה פיננסית.

    אחד המרכיבים החשובים הוא חישוב מדויק של הרווח הגולמי ושל הרווחיות באופן כללי. הרווח הגולמי הוא ההכנסות של העסק בניכוי עלות רכישת חומרי הגלם המשמשים להכנת המנות ועלות שכר העבודה של כל אנשי הצוות. בענף המסעדנות פוד קוסט של כ-30% ולייבור קוסט בשיעור דומה הם נתונים מקובלים וסבירים, אולם באופן טבעי ישנה חשיבות גם לעלויות האבסולוטיות ולא רק לשיעור היחסי של עלות המזון ועלות העבודה ביחס למכירות.

    בנוסף, רווחיותה של כל מסעדה מושפעת מעוד גורמים: הוצאות שיווק ופרסום, מיסים, אגרות שונות שיש לשלם, דמי השכירות המשולמים על המקום ועוד ועוד. על-מנת שתוכלו לדעת האם העסק שלכם באמת רווחי, ועד כמה הוא רווחי, חובה לקחת בחשבון את כל ההוצאות, כולל אלה הקטנות יחסית. רק בדרך זו ניתן לבחון את הצלחת המסעדה/ בית הקפה ואת הפוטנציאל האמיתי שלהם.

    אנחנו ב-new-rest אמונים על מתן שירותי ליווי עסקי למסעדות ובתי קפה מכל הסוגים. הייעוץ הקולינרי המקצועי שלנו כולל בחינה מדויקת של שיעורי הרווח, ניתוח מרכיבי ההוצאות השונים והמלצות לצמצום העלויות מבלי לפגוע באיכות המנות והשירות.

    כמו כן, נסייע לכם למצות את הפוטנציאל של העסק ולהגדיל את ההכנסות ואיתן גם את הרווח הגולמי והרווח הנקי – כך שהמסעדה תהיה לא רק מקור לנחת אלא גם מקור הכנסה מתגמל במיוחד.

    ליצירת קשר

    השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

      מאמרים נוספים

      איך נתכנן את המסעדה שלנו בצורה נכונה?

      חשוב ומומלץ לעשות צעד זה בעזרת מומחים. הוא כולל היבטים עסקיים כלליים והיבטים טכניים ספציפיים הנוגעים לליבת הפעילות המתקיימת בה. תחום המסעדנות מורכב ועל מנת להצליח בו יש להתכונן אליו היטב. לאחר החודשים הראשונים נכנסים לשגרת עבודה שגם בה יש להקפיד על התנהלות נכונה. חברת NEW REST ניהול, ייעוץ והקמת מתחמי מזון...

      ייעוץ לברים

      אלכוהול עשוי להיות מקור הכנסה מצוין אבל גם לגרום לכאבי ראש ותסכול אם לא מקפידים על התנהלות נכונה – ייעוץ לברים הינו שירות יקר ערך שמאפשר לכל בעל בר ולכל בעל מסעדה שיש בה גם בר או שמעוניין להעשיר את אפשרויות הבילוי במקום עם אלכוהול להפיק את המקסימום מהבר. הייעוץ נשען על ניסיון...

      פוד קוסט שווארמה

      שווארמה היא אחד המאכלים הנפוצים בארץ. מדובר באוכל רחוב שנתפש ככזה שאמור להיות זול מאוד, אבל עלות המזון היחסית גבוהה שלו מחייבת תמחור בהתאם כך שמחירה של המנה שמבוססת על בישול איטי וממושך של בשר (לרוב הודו, עוף או כבש) בתוספת שומן (של כבש) נע בין 30 ל-40 ₪ ברוב המקרים ולעתים...

      קידום מסעדות