Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility

ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

    רווחיות מסעדה / רווח גולמי בתי קפה

    עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי ויציב.

    כדי שגם המסעדה או בית הקפה שלכם יהיו רווחיים, ויוכלו להמשיך ולספק לכם נחת והנאה גם בטווח הרחוק, חובה לעשות הכל כדי להבטיח התנהלות מיטבית מכל הבחינות, הן מבחינה קולינרית, הן מבחינה תפעולית והן מבחינה פיננסית.

    אחד המרכיבים החשובים הוא חישוב מדויק של הרווח הגולמי ושל הרווחיות באופן כללי. הרווח הגולמי הוא ההכנסות של העסק בניכוי עלות רכישת חומרי הגלם המשמשים להכנת המנות ועלות שכר העבודה של כל אנשי הצוות. בענף המסעדנות פוד קוסט של כ-30% ולייבור קוסט בשיעור דומה הם נתונים מקובלים וסבירים, אולם באופן טבעי ישנה חשיבות גם לעלויות האבסולוטיות ולא רק לשיעור היחסי של עלות המזון ועלות העבודה ביחס למכירות.

    בנוסף, רווחיותה של כל מסעדה מושפעת מעוד גורמים: הוצאות שיווק ופרסום, מיסים, אגרות שונות שיש לשלם, דמי השכירות המשולמים על המקום ועוד ועוד. על-מנת שתוכלו לדעת האם העסק שלכם באמת רווחי, ועד כמה הוא רווחי, חובה לקחת בחשבון את כל ההוצאות, כולל אלה הקטנות יחסית. רק בדרך זו ניתן לבחון את הצלחת המסעדה/ בית הקפה ואת הפוטנציאל האמיתי שלהם.

    אנחנו ב-new-rest אמונים על מתן שירותי ליווי עסקי למסעדות ובתי קפה מכל הסוגים. הייעוץ הקולינרי המקצועי שלנו כולל בחינה מדויקת של שיעורי הרווח, ניתוח מרכיבי ההוצאות השונים והמלצות לצמצום העלויות מבלי לפגוע באיכות המנות והשירות.

    כמו כן, נסייע לכם למצות את הפוטנציאל של העסק ולהגדיל את ההכנסות ואיתן גם את הרווח הגולמי והרווח הנקי – כך שהמסעדה תהיה לא רק מקור לנחת אלא גם מקור הכנסה מתגמל במיוחד.

    ליצירת קשר

    השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

      מאמרים נוספים

      פתיחת מסעדה בארצות הברית

      מאז ומתמיד הצלחה עסקית בארצות הברית נחשבה, ובצדק, למתגמלת באמת – הן בהיבט הכספי והן מבחינות אחרות. גם הקמת מסעדה בארה"ב היא פוטנציאל לרווחים נאים מאוד, ובפרט אם המהלך, שמחייב השקעה בלתי מבוטלת, מתבצע בעזרת אנשי המקצוע המנוסים והמיומנים של new-rest. השירות שלנו משפר משמעותית את סיכויי ההצלחה גם במקרים של פתיחת מסעדה...

      בניית תפריט

      בניית תפריט היא חלק מרכזי ביותר בבואנו לפתוח מסעדה או בית-קפה חדש ולכן יש להקדיש לו את מירב תשומת הלב הנדרשת. ברובם המכריע של המקרים נדרש לעסוק בכמה שאלות מרכזיות בבואנו לבנות תפריט לעסק הכולל בתוכו הגשת מזון: האם ניסוח התפריט ברור מספיק ללקוחות העתידיים בעסק? האם הוא יהיה ארוך או קצר...

      פוד קוסט בית קפה

      בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...

      קידום מסעדות