פתיחת בתי קפה בישראל היא כמו הקמת בתי עסק לכל דבר ועניין שמתנהלים בשגרה באופן קבוע עם ימי ושעות פתיחה קבועים, תקנונים אשר מגדירים את את התקנות והנהלים אשר על הצוות והאורחים להתנהג על-פיהם וגם מתנהלים עם מאזן כספי ובמקום קבוע.אומנם אין דרך ישירה לסווג את בתי הקפה כאשר היזם מגיע להחלטה לפתוח בית קפה ורוצה לדעת איזה סוג של בית קפה לפתוח ,אולם באופן כללי ניתן לומר שיש בתי קפה שמציעים שירותים בסיסיים ביותר ונמצאים לרוב בצידי הדרכים ליד חנויות הנוחות והתפריט שבהן הוא מאוד דל,בתי קפה ״רגילים״ אשר מציעים את חווית הבילוי הסטנדרטית של מוסיקה,מרחב ישיבה נוח וקפה ומאפה (ועוד סוגי מזון) ויש עוד סוג מסויים של בתי קפה המציעים אפילו לקנות בבית הקפה את חלק מסוגי הקפה שהם מציעים לשתות וגם מציעים מבחר גדול יותר של סוגי קפה (בעיקר עוד סוגי קפה מהעולם) ואביזרים מסוימים המסייעים בהכנת הקפה.
פתיחת רשת או בית קפה בודד?
בישראל היו עד לפני כשניים-שלושה עשורים בעיקר בתי קפה פרטיים שבבעלות יזם אחד או משפחה של יזמים והם היו נפוצים בעיקר בירושלים,תל-אביב ואזור המרכז אם כי היו גם כאלה בפריפריה לא עט.בשנים האחרונות חל שינוי בנושא ונוצרו רשתות יחסית גדולות של בתי קפה שלהם הנהלה המרוכזת בבניין משרדים כזה או אחר ויש המון סניפים הנמצאים כמעט בכל בערים הגדולות בארץ ואולי גם ביישובים קטנים יותר ומציעים את אותו התפריט עם אותו העיצוב ועם אותה תרבות והתנהלות. אי אפשר לדעת האם פתיחת בית קפה בודד תוכל אי-פעם להגיע להתרחבות לסניפים רבים כמו רשת,אולם לרוב כפי שהיזמים של הרשתות התחילו מסניף אחד או שניים ברוב המקרים המייסדים של בתי הקפה מעוניינים להתרחב לפחות חלקית בטווח הזמן הבינוני-ארוך.
תרבות של שתיית קפה
על תרבות של שתיית קפה ניתן להאריך רבות אולם בהכללה גסה יש המון אנשים המעדיפים לשתות סוגי קפה שונים כסוג של טקס תרבותי יומי. חברת new rest לניהול,ייעוץ והקמת מתחמי מזון תדאג להבטיח שאם החלטתם להקים בית-קפה הדבר יעלה בידכם בצורה מושלמת.
בניית תפריט היא חלק מרכזי ביותר בבואנו לפתוח מסעדה או בית-קפה חדש ולכן יש להקדיש לו את מירב תשומת הלב הנדרשת. ברובם המכריע של המקרים נדרש לעסוק בכמה שאלות מרכזיות בבואנו לבנות תפריט לעסק הכולל בתוכו הגשת מזון: האם ניסוח התפריט ברור מספיק ללקוחות העתידיים בעסק? האם הוא יהיה ארוך או קצר...
גם בעידן שבו ידע קולינרי בשפע נגיש לכולם, ובוודאי למי שמפעיל מסעדה או רוצה להקים עסק בתחום המזון, ייעוץ מקצועי תורם רבות לבניית תפריט מנצח מכל הבחינות ומאפשר למסעדה להתאים את עצמה לשוק שמטבעו הוא דינמי מאוד, וכך למצות את הפוטנציאל העסקי שלה. הבסיס של ייעוץ קולינרי הוא באופן טבעי יצירת תפריט שיקלע...
הדרכת צוותים – העובדים הם המשאב החשוב ביותר שלנו. גם אם יצרנו תנאים נכונים לעבודה, ללא הדרכה בסיסית לפני פתיחה, והדרכות מקצועיות שוטפות לא נוכל לשלוט ולשפר את רמת השרות. אנו בונים הדרכות יעודיות על פי הרכב הצוות ורמתו, ועוסקים במעגל השרות והמכירות. כתיבת נהלים – על מנת לאפשר מעקב ועבודה על פי פורמט...
