פתיחת בתי קפה בישראל היא כמו הקמת בתי עסק לכל דבר ועניין שמתנהלים בשגרה באופן קבוע עם ימי ושעות פתיחה קבועים, תקנונים אשר מגדירים את את התקנות והנהלים אשר על הצוות והאורחים להתנהג על-פיהם וגם מתנהלים עם מאזן כספי ובמקום קבוע.אומנם אין דרך ישירה לסווג את בתי הקפה כאשר היזם מגיע להחלטה לפתוח בית קפה ורוצה לדעת איזה סוג של בית קפה לפתוח ,אולם באופן כללי ניתן לומר שיש בתי קפה שמציעים שירותים בסיסיים ביותר ונמצאים לרוב בצידי הדרכים ליד חנויות הנוחות והתפריט שבהן הוא מאוד דל,בתי קפה ״רגילים״ אשר מציעים את חווית הבילוי הסטנדרטית של מוסיקה,מרחב ישיבה נוח וקפה ומאפה (ועוד סוגי מזון) ויש עוד סוג מסויים של בתי קפה המציעים אפילו לקנות בבית הקפה את חלק מסוגי הקפה שהם מציעים לשתות וגם מציעים מבחר גדול יותר של סוגי קפה (בעיקר עוד סוגי קפה מהעולם) ואביזרים מסוימים המסייעים בהכנת הקפה.
פתיחת רשת או בית קפה בודד?
בישראל היו עד לפני כשניים-שלושה עשורים בעיקר בתי קפה פרטיים שבבעלות יזם אחד או משפחה של יזמים והם היו נפוצים בעיקר בירושלים,תל-אביב ואזור המרכז אם כי היו גם כאלה בפריפריה לא עט.בשנים האחרונות חל שינוי בנושא ונוצרו רשתות יחסית גדולות של בתי קפה שלהם הנהלה המרוכזת בבניין משרדים כזה או אחר ויש המון סניפים הנמצאים כמעט בכל בערים הגדולות בארץ ואולי גם ביישובים קטנים יותר ומציעים את אותו התפריט עם אותו העיצוב ועם אותה תרבות והתנהלות. אי אפשר לדעת האם פתיחת בית קפה בודד תוכל אי-פעם להגיע להתרחבות לסניפים רבים כמו רשת,אולם לרוב כפי שהיזמים של הרשתות התחילו מסניף אחד או שניים ברוב המקרים המייסדים של בתי הקפה מעוניינים להתרחב לפחות חלקית בטווח הזמן הבינוני-ארוך.
תרבות של שתיית קפה
על תרבות של שתיית קפה ניתן להאריך רבות אולם בהכללה גסה יש המון אנשים המעדיפים לשתות סוגי קפה שונים כסוג של טקס תרבותי יומי. חברת new rest לניהול,ייעוץ והקמת מתחמי מזון תדאג להבטיח שאם החלטתם להקים בית-קפה הדבר יעלה בידכם בצורה מושלמת.
מסעדנים ותיקים טוענים שצריך להיות משוגע כדי לפתוח מסעדה – והם צודקים, אבל עם שינוי קטן: צריך להיות משוגע כדי לפתוח מסעדה בלי תוכנית עסקית, ורצוי מאוד שזו תהיה תוכנית עסקית מפורטת ומדויקת שהוקדשה לה תשומת לב רבה. תוכנית עסקית נכונה היא כמו מפת אוצר: היא עוזרת ליזם להבין מהו ה-DNA של המסעדה...
ייעוץ קולינרי עשוי לשפר בצורה טובה, ואפילו דרמטית, את מגוון המנות המוצעות. הוא מתאים רבות למסעדות קונספט יוקרתיות אבל יכול גם להינתן לאחרות. הוא שם דגש על איכות חומרי הגלם, על שיטת בישול והכנה, על הגשה נכונה ועוד. ייעוץ חיצוני מנקודת מבט שונה עשוי לתרום לכל בעל ומנהל מסעדה. חברת NEW REST...
גם בברים חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא מרכיב הכרחי בניהול נכון ובמיצוי הפוטנציאל של הבר, בין אם מדובר במקום שמתמקד בהגשת משקאות אלכוהוליים ובין אם מדובר על בר שהוא חלק ממסעדה. המטרה העיקרית של החישוב היא לאפשר תמחור אופטימלי של מחירי הצ'ייסרים, השוטים, הקוקטיילים ושאר האופציות בתפריט האלכוהול – תמחור שמצד אחד...
