Please ensure Javascript is enabled for purposes of website accessibility

ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

    פוד קוסט בר

    גם בברים חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא מרכיב הכרחי בניהול נכון ובמיצוי הפוטנציאל של הבר, בין אם מדובר במקום שמתמקד בהגשת משקאות אלכוהוליים ובין אם מדובר על בר שהוא חלק ממסעדה.

    המטרה העיקרית של החישוב היא לאפשר תמחור אופטימלי של מחירי הצ'ייסרים, השוטים, הקוקטיילים ושאר האופציות בתפריט האלכוהול – תמחור שמצד אחד יבטיח רווחיות נאותה לבר/מסעדה (גם אחרי ההוצאות הרבות האחרות ובהן עלות העבודה, מיסוי, שכירות וכו') ומצד שני יהיה אטרקטיבי בעיני הלקוחות. בהקשר זה חשוב לזכור שאם למשקאות האלכוהוליים מוצמד תג מחיר מופרז בעיני הלקוח, הוא יוותר על האופציה, וגם בברים לא חסרים לקוחות שיושבים ערב שלם על שליש בירה.

    איך משפרים את הרווחיות על בסיס הפוד קוסט?

    new-rest מסייעת לברים ולמסעדות שכוללות בר משקאות עשיר לחשב במדויק את הפוד קוסט, כולל שקלול של משקאות שנמזגו בטעות, דרינקים שהוחזרו, מזיגת יתר של ברמנים לא מקצועיים, חלוקה של משקאות ללא תמורה (בעיקר כדי לצ'פר לקוחות) ועוד. בנוסף אנחנו משפרים משמעותית את הרווחיות של העסק, בשלל דרכים, ובהן הדרכת הצוות המקצועי כך שתימנע תופעת מזיגת היתר, הבטחת התנהלות יעילה עם אלכוהול כך שהבלאי ישאף לאפס, פיקוח ובקרה על חלוקת המשקאות בחינם, בחינה מדוקדקת של מערך הספקים כדי להוזיל את עלות הרכישה של האלכוהול וגיבוש תפריט אלכוהול אטרקטיבי.

    בנוסף מוקדשת תשומת לב לפוד קוסט של מנות האוכל שמוגשות לצד המשקאות האלכוהוליים בבר. תחשיב מדויק של הפוד קוסט התיאורטי והפוד קוסט המעשי מסייע לבעלי העסק לבחור באופן מושכל את המנות שיוצעו ללקוחות, כך שמצד אחד תובטח סינרגיה אופטימלית בין אוכל לאלכוהול, ומצד שני התמחור של תפריט האוכל יוביל למקסימום רווח.

    ליצירת קשר

    השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

      מאמרים נוספים

      פוד קוסט שווארמה

      שווארמה היא אחד המאכלים הנפוצים בארץ. מדובר באוכל רחוב שנתפש ככזה שאמור להיות זול מאוד, אבל עלות המזון היחסית גבוהה שלו מחייבת תמחור בהתאם כך שמחירה של המנה שמבוססת על בישול איטי וממושך של בשר (לרוב הודו, עוף או כבש) בתוספת שומן (של כבש) נע בין 30 ל-40 ₪ ברוב המקרים ולעתים...

      חובה לדעת לפני פתיחת מסעדה

      מסעדה חדשה היא שמחה גדולה, כמו גם התרגשות וציפייה. המנהלים והבעלים מחכים ומצפים לראות את המקום הומה אדם, את המטבח עסוק בהכנה והוצאה של המנות המבוקשות והם חולמים ומקווים שההזמנות לא יפסיקו להגיע. על מנת להגיע למצב הזה יש צורך בעבודה מקדימה לא מעטה שמתבצעת הרבה לפני פתיחת מסעדה הלכה למעשה. עליהם...

      רווחיות מסעדה / רווח גולמי בתי קפה

      עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי...

      קידום מסעדות