ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

    פוד קוסט בית קפה

    בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת גדולה, ועוד כדאי לקחת בחשבון שבדרך כלל בתי קפה נדרשים להציע גם מגוון רחב יחסית של מנות אוכל ולא רק קפה.

    בהתאם חובה לבסס הן את הקמת בית הקפה והן את תפעולו השוטף על תכנון קפדני, ובפרט לגבש תפריט על בסיס חישוב מדויק של הפוד קוסט. עלות המזון והמשקאות המקובלת בתחום בתי הקפה והמסעדות נעה בין 30 ל-40%, אבל במקביל בכל תפריט של כל בית קפה ישנם גם מאכלים ומשקאות שעבורם שיעור הרווח גבוה יותר כמו גם כאלה שעבורם הרווחיות נמוכה מאוד כמו לחם בריאות, ובכל זאת כדאי להציע אותם על-מנת למשוך למקום לקוחות, שעשויים לרכוש גם מנות אחרות.

    מקסימום רווחיות – לא על חשבון התחרותיות

    עוד כדאי לקחת בחשבון שבתחום בתי הקפה ישנה תחרות עזה, כולל רשתות המציעות קפה במחירים של 5-6 ₪, כך שהתמחור חייב לאפשר גם רווחיות נאותה לבית הקפה אבל גם להפוך אותו לתחרותי מבחינת המחירים (גם אם הדגש בבית הקפה שלכם הוא לא על מחיר זול אלא על בילוי מהנה במיוחד, או כל ערך מוסף אחר).

    אנשי המקצוע המנוסים של new-rest יסייעו לכם להגיע לפוד קוסט מינימלי (למשל דרך ייעול העבודה באזורי בית הקפה השונים, שימוש באמצעים שונים להקטנת גניבות של חומרי גלם ויצירת תפריט מתאים). בנוסף מוביל החישוב של פוד קוסט בית קפה, הן זה התיאורטי והן זה המעשי, לגיבוש תפריט שמצד אחד מבטיח רווחיות שוטפת ומצד שני ממקסם את סיכויי העסק לשגשג בטווח ארוך.

    ליצירת קשר

    השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

      מאמרים נוספים

      פרויקטים

      להלן חלק מהפרוייקטים בהם לקחנו חלק במשך השנים: מקומות שייעצנו להם: קפה לנדוור, בנדיקט, גרין קפה, קרנף, קפה בונו, טיטו, תישרין, סים סים, התרנגול הכחול, אסף ארטיזנל, פרש, קוויק קפהת קפה ארלר, מתחת לעץ, וניליה, צ'וקה, סושיה, פלאג אין, בית הבד, סחוט בגבעתיים, עריית סביון, עיריית גבעתיים, משרד החוץ, אוטו בר, פראקלו, ארומה תל...

      פתיחת מסעדה – עלויות

      עולם המסעדנות קורץ לאנשים רבים – לפעמים הרצון לפתוח מסעדה נובע מאהבה לבישול ואפייה, במקרים אחרים קוסם הרעיון של לארח אנשים רבים מדי יום ולהעניק להם חוויה טעימה ונעימה ועוד מניע לפתיחת מסעדה הוא הפוטנציאל לרווח כספי גבוה. מסעדה היא אכן עסק מתגמל מאוד, מכל הבחינות, אבל במקביל גם מסוכן: אלפי מסעדות נסגרות...

      פוד קוסט שווארמה

      שווארמה היא אחד המאכלים הנפוצים בארץ. מדובר באוכל רחוב שנתפש ככזה שאמור להיות זול מאוד, אבל עלות המזון היחסית גבוהה שלו מחייבת תמחור בהתאם כך שמחירה של המנה שמבוססת על בישול איטי וממושך של בשר (לרוב הודו, עוף או כבש) בתוספת שומן (של כבש) נע בין 30 ל-40 ₪ ברוב המקרים ולעתים...

      קידום מסעדות