אין זה פשוט להקים עסק חדש יש מאין ועוד יותר מורכב המצב אם מדובר בעסק מתחום המזון. יש הרבה מה לדעת לפני ויש לא מעט החלטות לקבל. גם מי שחש שמדובר בתחום שזורם בעורקיו יצטרך עזרה מקצועית של יועץ קולינרי בטרם יפתח את העסק ואפשר לומר – הרבה לפני. יש לא מעט שלבים לביצוע עוד לפני שמבצעים אפילו פעולה אחת הלכה למעשה בשטח וליווי מקצועי מצד מי שיש לו ידע רב וניסיון עשיר בתחום יהיה בעל ערך שלא יסולא בפז. רק לאחר הכנה מעמיקה ומוקפדת של כלל התשתיות אפשר יהיה לצאת לדרך ולדעת בדיוק שזה עומד לעבוד טוב.
יועץ מקצועי ומנוסה שמלווה אדם מסוים שמעוניין לפתוח עסק בתחום המזון יכול להציע לו הרבה מאד ערך ולהציע לו גם לא מעט נקודות למחשבה שהוא לא בהכרח חשב עליהן. כאשר אותו אדם יעלה בדעתו לפתוח את העסק המדובר הוא מיד יחשוב על המנות שיגיש ועל הקשר האישי שלו אליהן. בפועל עליו לגבש קונספט של ממש, לחשוב על התשתיות של העסק, על הנראות החיצונית, על בניית אסטרטגיית ניהול ולאחר כל אלה לחשוב הלכה למעשה על התפריט, המנות והעיצוב של המקום. יועץ קולינרי יהיה בעל יעד רב, נרחב ועשיר במגוון תחומים היקפיים מלבד המנות והאוכל עצמו.
הקמת בית קפה, מסעדה, חברת קייטרינג או מאפיית בוטיק תהיה שונה לחלוטין בין אנשים שונים ובין רעיונות שונים. מי שחולם על הקמת עסק כזה רואה בעיני רוחו איך זה עומד לצאת לפועל אך לא בהכרח יידע איך לקדם את העניין בשטח, במציאות. בזה בדיוק יעזור יועץ קולינרי מומחה, מנוסה ובעל ידע רחב בעולמות האוכל והשתייה, ההסעדה והקולינריה. בדומה לשירותי ייעוץ אחרים גם כאן יש חשיבות להתאמה האישית המלאה לכל לקוח.
newREST – ייעוץ קולינרי מקצועי המבוסס על התאמה אישית לכל לקוח וכל עסק ועל ניסיון רב בתחום מצד אנשי מקצוע מובילים ומוכרים.
הבסיס לתמחור נכון של מנות בבתי קפה ובמסעדות, וגם לרווחיות מקסימלית, הוא פוד קוסט (Food Cost) – עלות חומרי הגלם בכל מנה. חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא בסיס הכרחי לניהול מושכל של בתי עסק קולינריים, והפחתת עלות המזון למינימום תוך שמירה על רמה גבוהה של מנות המוגשות לאורחים היא מפתח ליציבות העסק...
עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי...
אלכוהול עשוי להיות מקור הכנסה מצוין אבל גם לגרום לכאבי ראש ותסכול אם לא מקפידים על התנהלות נכונה – ייעוץ לברים הינו שירות יקר ערך שמאפשר לכל בעל בר ולכל בעל מסעדה שיש בה גם בר או שמעוניין להעשיר את אפשרויות הבילוי במקום עם אלכוהול להפיק את המקסימום מהבר. הייעוץ נשען על ניסיון...
