אין זה פשוט להקים עסק חדש יש מאין ועוד יותר מורכב המצב אם מדובר בעסק מתחום המזון. יש הרבה מה לדעת לפני ויש לא מעט החלטות לקבל. גם מי שחש שמדובר בתחום שזורם בעורקיו יצטרך עזרה מקצועית של יועץ קולינרי בטרם יפתח את העסק ואפשר לומר – הרבה לפני. יש לא מעט שלבים לביצוע עוד לפני שמבצעים אפילו פעולה אחת הלכה למעשה בשטח וליווי מקצועי מצד מי שיש לו ידע רב וניסיון עשיר בתחום יהיה בעל ערך שלא יסולא בפז. רק לאחר הכנה מעמיקה ומוקפדת של כלל התשתיות אפשר יהיה לצאת לדרך ולדעת בדיוק שזה עומד לעבוד טוב.
יועץ מקצועי ומנוסה שמלווה אדם מסוים שמעוניין לפתוח עסק בתחום המזון יכול להציע לו הרבה מאד ערך ולהציע לו גם לא מעט נקודות למחשבה שהוא לא בהכרח חשב עליהן. כאשר אותו אדם יעלה בדעתו לפתוח את העסק המדובר הוא מיד יחשוב על המנות שיגיש ועל הקשר האישי שלו אליהן. בפועל עליו לגבש קונספט של ממש, לחשוב על התשתיות של העסק, על הנראות החיצונית, על בניית אסטרטגיית ניהול ולאחר כל אלה לחשוב הלכה למעשה על התפריט, המנות והעיצוב של המקום. יועץ קולינרי יהיה בעל יעד רב, נרחב ועשיר במגוון תחומים היקפיים מלבד המנות והאוכל עצמו.
הקמת בית קפה, מסעדה, חברת קייטרינג או מאפיית בוטיק תהיה שונה לחלוטין בין אנשים שונים ובין רעיונות שונים. מי שחולם על הקמת עסק כזה רואה בעיני רוחו איך זה עומד לצאת לפועל אך לא בהכרח יידע איך לקדם את העניין בשטח, במציאות. בזה בדיוק יעזור יועץ קולינרי מומחה, מנוסה ובעל ידע רחב בעולמות האוכל והשתייה, ההסעדה והקולינריה. בדומה לשירותי ייעוץ אחרים גם כאן יש חשיבות להתאמה האישית המלאה לכל לקוח.
newREST – ייעוץ קולינרי מקצועי המבוסס על התאמה אישית לכל לקוח וכל עסק ועל ניסיון רב בתחום מצד אנשי מקצוע מובילים ומוכרים.
גם בברים חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא מרכיב הכרחי בניהול נכון ובמיצוי הפוטנציאל של הבר, בין אם מדובר במקום שמתמקד בהגשת משקאות אלכוהוליים ובין אם מדובר על בר שהוא חלק ממסעדה. המטרה העיקרית של החישוב היא לאפשר תמחור אופטימלי של מחירי הצ'ייסרים, השוטים, הקוקטיילים ושאר האופציות בתפריט האלכוהול – תמחור שמצד אחד...
עבור בעלי מסעדות ובתי קפה רבים, הקמת העסק הייתה בחינת הגשמת חלום. בחלק גדול מהמקרים היוזמה נבעה מכישרון קולינרי או אהבת אוכל, וכן רצון לארח אנשים ולשמח אותם – אבל אסור לשכוח לרגע שבסופו של דבר מסעדה/בית קפה הם לא רק חלום ומקום לחגיגות קולינריות אלא גם עסק, ועסק חייב להיות רווחי...
המטבח הוא הלב של כל מסעדה מכל סוג שהוא, וכדי שהוא יפעם בקצב הנכון ויבטיח תפקוד מיטבי של כל העסק חשוב מאוד לתכנן אותו בקפידה. מטבח לא מתוכנן הוא מטבח לא יעיל, כלומר מטבח שגורם לבזבוז כסף בגלל לייבור קוסט גבוה יתר על המידה ופוד קוסט שגם הוא מופרז שלא לצורך. מטבח לא...
