אלכוהול עשוי להיות מקור הכנסה מצוין אבל גם לגרום לכאבי ראש ותסכול אם לא מקפידים על התנהלות נכונה – ייעוץ לברים הינו שירות יקר ערך שמאפשר לכל בעל בר ולכל בעל מסעדה שיש בה גם בר או שמעוניין להעשיר את אפשרויות הבילוי במקום עם אלכוהול להפיק את המקסימום מהבר.
הייעוץ נשען על ניסיון רחב היקף בכל הקשור לתפעול ברים, וכולל את התכנון הפיזי של הבר, בניית תפריט משקאות וקוקטיילים (כולל מנות מזון במידת הצורך), תמחור האופציות השונות בתפריט, בחירת ספקים, הכשרת צוות עובדים כך שההתנהלות בכל הקשור לאלכוהול תהיה יעילה ובה בעת הלייבור קוסט יהיה מינימלי, דרכים שונות לצמצום אובדן הסחורה (תופעה שעלולה לפגום במידה משמעותית ברווחיות העסק, עקב המחירים הגבוהים של האלכוהול) ועוד.
אז איך מתמחרים מנה? בניית התפריט של המשקאות האלכוהוליים מתבצעת על סמך המיתוג של המקום, וכשמדובר בבר של מסעדה נדרשת התאמה בין הקו הקולינרי שלה לבין היצע האלכוהול, כך שהלקוחות יוכלו ליהנות מסינרגיה מושלמת בין האוכל למשקאות. גם בברים מוגשות מנות שונות, לעתים בסיסיות ולעתים מושקעות, והתאמה אופטימלית בין תפריט האוכל לאופי המקום מגדילה את הרווחיות ומשפרת את סיכויי הצלחתו לטווח הארוך.
תמחור משקאות אלכוהוליים בבר מבוסס באופן טבעי על עלות הרכישה שלהם, וכדי להבטיח מקסימום רווחיות כולל הייעוץ לברים של new-rest הן בחירה מושכלת של ספקים על-מנת להבטיח מחירים הוגנים ואטרקטיביים, והן הדרכה לצוות כך שיימנעו תופעות כמו מזיגת יתר (מנות גדולות מדי), בלאי של אלכוהול עקב התנהלות לא מקצועית, ועוד.
עוד דרך שבה ייעוץ לברים משפר את הרווחיות היא מניעת גניבות וחלוקה בלתי מבוקרת של משקאות חינם. הייעוץ שלנו מתאים הן לברים בהקמה והן לברים פעילים.
בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...
הצעד הינו צעד מבורך עבור היזם אבל יש לעשותו בשיקול דעת ובצורה מסודרת. כדאי מאוד שהמקים יהיה בעל ידע וניסיון בתחום מעיסוק בו כמנהל, שכיר, שותף וכדומה. יש להקפיד על 3 שלבים עוקבים: אפיון, הכנת תכנית עסקית ובחירת הישות הרצויה ורישומה במוסדות הרשמיים. פעולות אלו יתרמו להתחלה טובה ולהמשך מבטיח. חברת NEW...
תמחור נכון ומדויק של כל מנה ומנה במסעדה הוא מפתח חיוני להצלחתה – כך שכדאי להקדיש לך זמן ומחשבה, ובנוסף להיעזר במומחים בתחום, שכן תמחור תפריט הוא אמנות של ממש. הבסיס לקביעת מחירה של כל מנה הוא עלות הכנתה. פוד קוסט סביר ומקובל הוא 30%, כך שאם למשל כדי לייצר מנה מסוימת נדרשים...
