פתיחת מסעדה חדש היא רק השלב האחרון בתהליך לא קצר ולא פשוט שיש בו כמה וכמה שלבים מקדימים שנחשבים לכאלה שמבוצעים מאחורי הקלעים. מי שמעוניין לפתוח מסעדה לבטח רואה צורך ויתכן גם שמדובר בחלום אישי שיש לו. בפועל צריך לבצע לא מעט הכנות לפני ארגון המקום ופתיחה הלכה למעשה ולשם כך חשוב לעבוד עם אנשי מקצוע מהתחום של ייעוץ להקמת מסעדה. הם יהיו מנוסים בליווי פתיחה של הרבה מסעדות ויוכלו להתאים את התהליך הדרוש לכל בעל עסק ולכל בעל מסעדה עתידית. חשוב להתאזר בסבלנות ולראות בתהליך ליווי עסקי לכל דבר ועניין.
כאשר המסעדה נפתחת ללקוחות ומציעה שירות – הרי שזהו השלב אחרון. ככל שהתהליך המקדים של הייעוץ יהיה יותר ממוקד ומדויק – כך הפתיחה והתפעול של המסעדה יהיו יותר טובים, נכונים ורווחיים. מכיוון שמדובר בהקמת עסק לכל דבר הרי שיש לכלול בתהליך הכנות כמו גיוס הון להשקעה, בניית אסטרטגיית ניהול, מציאת ספקים וניהול משא ומתן על פי הצורך, השגת רישיון לניהול העסק והרשאות לטיפול ושמירת מזון, למידת נושאים שקשורים בהעסקת עובדים, רכישת פוליסת ביטוח וכמובן בניית תפריט והגדרת הקונספט כולו של המנות והאווירה. ייעוץ להקמת מסעדה כולל את כל הנושאים האלה וכמובן רבים אחרים ונוספים על פי התאמה אישית לכל לקוח.
חשוב מאד שמי שמעוניין לפתוח מסעדה יבין שיש לו הרבה מה לדעת על ניהול וזאת ללא קשר להכנת מנות ולתפעול של מסעדה. בזכות הידע שיצבור והלמידה שישיג ממי שמכיר את התחום, בקיא בו ומציע שירותי ייעוץ להקמת מסעדה הוא יוכל לפתוח את המסעדה ברגל ימין ולהיות בטוח בעצמו שהוא עושה את הצעד הנכון ויודע בדיוק את כל מה שעליו לדעת על מנת שהמסעדה תהפוך לעסק מצליח ולעסק שיפקדו אותו הרבה לקוחות.
מתעניינים בפתיחת מסעדה או בית קפה? פנו אל newREST, של אלון יפת ושרון גבאי, בעלי ניסיון וידע רב בתחומי הניהול והקולינריה.
פתיחת בתי קפה בישראל היא כמו הקמת בתי עסק לכל דבר ועניין שמתנהלים בשגרה באופן קבוע עם ימי ושעות פתיחה קבועים, תקנונים אשר מגדירים את את התקנות והנהלים אשר על הצוות והאורחים להתנהג על-פיהם וגם מתנהלים עם מאזן כספי ובמקום קבוע.אומנם אין דרך ישירה לסווג את בתי הקפה כאשר היזם מגיע להחלטה...
תמחור נכון ומדויק של כל מנה ומנה במסעדה הוא מפתח חיוני להצלחתה – כך שכדאי להקדיש לך זמן ומחשבה, ובנוסף להיעזר במומחים בתחום, שכן תמחור תפריט הוא אמנות של ממש. הבסיס לקביעת מחירה של כל מנה הוא עלות הכנתה. פוד קוסט סביר ומקובל הוא 30%, כך שאם למשל כדי לייצר מנה מסוימת נדרשים...
כמו בעסקים רבים אחרים ידוע כי תוכנית עסקית לבית העסק היא אחד הנדבכים החשובים והעקריים בהקמה ובפעילות-על אחת כמה וכמה בהקמת ותפעול מסעדה יש צורך בתוכנית עסקית מגובשת, מסודרת ומדוייקת אשר תדע להתאים את ציפיות היזם אל מול הנתונים הקיימים בשוק כך שיצליח לממש גם את חלומו וגם להצליח ולהרוויח. ואומנם,ישנם נתונים...
