ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

ייעוץ עסקי למסעדה

ייעוץ למסעדות באופן עסקי הינו שירות יקר ערך לכל סוגי העסקים, ובפרט כך הדבר בתחום המזון שמטבעו מתאפיין בדינמיות רבה, תחרותיות גבוהה וקושי משמעותי למצות את הפוטנציאל.

הדרכים העיקריות שבהן תורם ייעוץ למסעדה הן:

  • השבחת התפעול השוטף ושיפור הביצועים – באמצעות צמצום הלייבור קוסט והפוד קוסט, כמובן מבלי לפגוע באיכות החוויה שזוכים לה הסועדים, וכן מציאת דרכים להגדיל את הסכום הממוצע שמשאיר כל אורח במסעדה.
  • הרחבת קהל היעד – בין השאר באמצעות הוספת שירות משלוחים, פיתוח אירועים במסעדה, גיבוש תפריט טבעוני ועוד.
  • תכנון פיננסי מיטבי – כולל התייחסות לתקצוב תפעול השוטף, תקצוב השקעות נדרשות והבטחת תזרים מזומנים שמאפשר התנהלות יעילה ללא צורך בגיוס הון, או לחילופין מציאת פתרונות מימון משתלמים לטובת התרחבות עסקית או לכל צורך אחר.
  • תכנון מטבח יעיל – מטבח שהתכנון שלו (הן מבחינה פיזית והן מבחינת נהלי עבודה) אינו מושלם הוא מטבח שלא מאפשר להוציא את המנות בדיוק כפי שהן אמורות להיות ובפרק זמן מינימלי, כפי שנדרש במסעדה, ובנוסף לאי ניצול משאב הזמן עלול להוביל גם לבזבוז כסף עקב פוד קוסט ולייבור קוסט גבוהים שלא לצורך. שדרוג המטבח משפר הן את חוויית הלקוח והן את הרווחיות. כדי שהעבודה במטבח תהיה יעילה כדאי להשתמש במכונות מזון איכותיות ומקצועיות.
  • שדרוג/בניית תפריט – מרכיב מהותי נוסף במסגרת ייעוץ עסקי למסעדות הוא בניית תפריט עדכני שמספק מענה לטעם ולציפיות של קהל היעד, כולל התייחסות לתמחור המנות ולהיבטים רלוונטיים מאוד בימינו כמו בריאות.

הייעוץ העסקי של new-rest נשען על ניסיון רחב בעולם הקולינריה ועל ידע מקצועי עדכני אשר מספקים קרש קפיצה אפקטיבי גם למסעדות קיימות, כמו מסעדות בהרצליה ובכל רחבי הארץ, וגם לעסקים בשלב הקמה. לבחירתכם שירות שמתמקד במרכיב ספציפי, או ייעוץ מקיף אשר כולל את כל מה שצריך כדי ליצור מסעדה משגשגת.

ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

מאמרים נוספים

פרויקטים

להלן חלק מהפרוייקטים בהם לקחנו חלק במשך השנים: מקומות שייעצנו להם: קפה לנדוור, בנדיקט, גרין קפה, קרנף, קפה בונו, טיטו, תישרין, סים סים, התרנגול הכחול, אסף ארטיזנל, פרש, קוויק קפהת קפה ארלר, מתחת לעץ, וניליה, צ'וקה, סושיה, פלאג אין, בית הבד, סחוט בגבעתיים, עריית סביון, עיריית גבעתיים, משרד החוץ, אוטו בר, פראקלו, ארומה תל...

ייעוץ קולינרי תפעולי לעסקי מזון

תחום המזון מתאפיין בדינמיות רבה ותחרותיות גבוהה. חצי מהמסעדות, בתי הקפה והברים לא מצליחים לשרוד אפילו שנתיים, והצלחה לטווח ארוך (5 שנים ומעלה) היא נחלתם של לא יותר מ-20-30% מהעסקים בתחום. ייעוץ קולינרי תפעולי של מומחים מנוסים בעסקי המזון עשוי להיות ההבדל בין כישלון להצלחה, בין סגירה לשגשוג. השירות מתאים הן למסעדות ובתי...

פוד קוסט

הבסיס לתמחור נכון של מנות בבתי קפה ובמסעדות, וגם לרווחיות מקסימלית, הוא פוד קוסט (Food Cost) – עלות חומרי הגלם בכל מנה. חישוב מדויק של הפוד קוסט הוא בסיס הכרחי לניהול מושכל של בתי עסק קולינריים, והפחתת עלות המזון למינימום תוך שמירה על רמה גבוהה של מנות המוגשות לאורחים היא מפתח ליציבות העסק...

קידום מסעדות