ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

ייעוץ לברים

אלכוהול עשוי להיות מקור הכנסה מצוין אבל גם לגרום לכאבי ראש ותסכול אם לא מקפידים על התנהלות נכונה – ייעוץ לברים הינו שירות יקר ערך שמאפשר לכל בעל בר ולכל בעל מסעדה שיש בה גם בר או שמעוניין להעשיר את אפשרויות הבילוי במקום עם אלכוהול להפיק את המקסימום מהבר.

הייעוץ נשען על ניסיון רחב היקף בכל הקשור לתפעול ברים, וכולל את התכנון הפיזי של הבר, בניית תפריט משקאות וקוקטיילים (כולל מנות מזון במידת הצורך), תמחור האופציות השונות בתפריט, בחירת ספקים, הכשרת צוות עובדים כך שההתנהלות בכל הקשור לאלכוהול תהיה יעילה ובה בעת הלייבור קוסט יהיה מינימלי, דרכים שונות לצמצום אובדן הסחורה (תופעה שעלולה לפגום במידה משמעותית ברווחיות העסק, עקב המחירים הגבוהים של האלכוהול) ועוד.

העקרונות של בניית תפריט אלכוהול

אז איך מתמחרים מנה? בניית התפריט של המשקאות האלכוהוליים מתבצעת על סמך המיתוג של המקום, וכשמדובר בבר של מסעדה נדרשת התאמה בין הקו הקולינרי שלה לבין היצע האלכוהול, כך שהלקוחות יוכלו ליהנות מסינרגיה מושלמת בין האוכל למשקאות. גם בברים מוגשות מנות שונות, לעתים בסיסיות ולעתים מושקעות, והתאמה אופטימלית בין תפריט האוכל לאופי המקום מגדילה את הרווחיות ומשפרת את סיכויי הצלחתו לטווח הארוך.

תמחור משקאות אלכוהוליים בבר מבוסס באופן טבעי על עלות הרכישה שלהם, וכדי להבטיח מקסימום רווחיות כולל הייעוץ לברים של new-rest הן בחירה מושכלת של ספקים על-מנת להבטיח מחירים הוגנים ואטרקטיביים, והן הדרכה לצוות כך שיימנעו תופעות כמו מזיגת יתר (מנות גדולות מדי), בלאי של אלכוהול עקב התנהלות לא מקצועית, ועוד.

עוד דרך שבה ייעוץ לברים משפר את הרווחיות היא מניעת גניבות וחלוקה בלתי מבוקרת של משקאות חינם. הייעוץ שלנו מתאים הן לברים בהקמה והן לברים פעילים.

ליצירת קשר

השארו את הפרטים ונחזור אליכם בהקדם

מאמרים נוספים

פוד קוסט שווארמה

שווארמה היא אחד המאכלים הנפוצים בארץ. מדובר באוכל רחוב שנתפש ככזה שאמור להיות זול מאוד, אבל עלות המזון היחסית גבוהה שלו מחייבת תמחור בהתאם כך שמחירה של המנה שמבוססת על בישול איטי וממושך של בשר (לרוב הודו, עוף או כבש) בתוספת שומן (של כבש) נע בין 30 ל-40 ₪ ברוב המקרים ולעתים...

פוד קוסט בית קפה

בתי קפה הם עסק פופולרי מאוד, בעיקר מפני שהם נחשבים קלים יחסית להקמה ולתפעול – אולם המציאות היא שתוחלת החיים הממוצעת של בית קפה היא 3 שנים, ובאזורים מסוימים רק שנה וחצי, ואילו על-מנת להחזיר את ההשקעה הראשונית נדרשות 5-6 שנים בממוצע. בפרט חשופים לרמת סיכון גבוהה בתי קפה שאינם חלק מרשת...

ייעוץ קולינרי תפעולי לעסקי מזון

תחום המזון מתאפיין בדינמיות רבה ותחרותיות גבוהה. חצי מהמסעדות, בתי הקפה והברים לא מצליחים לשרוד אפילו שנתיים, והצלחה לטווח ארוך (5 שנים ומעלה) היא נחלתם של לא יותר מ-20-30% מהעסקים בתחום. ייעוץ קולינרי תפעולי של מומחים מנוסים בעסקי המזון עשוי להיות ההבדל בין כישלון להצלחה, בין סגירה לשגשוג. השירות מתאים הן למסעדות ובתי...

קידום מסעדות